一、酥盐鸡块简介

二、酥盐鸡块怎么做最有营养

三、酥盐鸡块怎么做营养会流失

四、酥盐鸡块各食材的处理方法

酥盐鸡块简介

酥盐鸡块是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳。

酥盐鸡块怎么做最有营养

酥盐鸡块做法一

1、光鸡洗干净剁块备用,葱、姜、蒜切碎备用。

2、小半饭碗油以及麻油下锅加热后,倒入切碎的姜、葱、蒜炒出香味,倒入盐焗鸡粉以及少许生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖,混合煮均匀熄火。

3、摊凉后倒入鸡块内混合搅拌均匀腌6小时以上。

4、鸡蛋一个搅拌均匀备用,1碗炸粉加少许盐搅拌均匀备用,面包糠1饭碗备用。

5、腌好的鸡块先均匀拍上万用炸粉,再均匀粘上鸡蛋浆后再均匀滚上面包糠。

6、适量油加热至180度(插入筷子冒泡),放入鸡块两面炸熟至金黄色即可。

酥盐鸡块做法二

基本材料：鸡胸700克,生菜100克,红薯粉200克,椒盐粉,用料; 鸡胸700克,生菜100克,红薯粉200克,椒盐粉,酱油,葱各15克,鸡蛋1个,油1000克。

鸡胸切成小块,把酱油,糖,精盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋,葱,姜,大蒜放入容器中拌匀后,将鸡块腌制10分钟。

腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出,摆在铺好的生菜上即可。

酥盐鸡块做法三

1、仔鸡半只,洗净,沥干。

2、切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。

3、加蛋清,糖,盐,搅拌入味。

4、拍上淀粉。

5、锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。

6、成金黄色捞出控油。

7、装盘,撒上椒盐粉即可。

酥盐鸡块怎么做营养会流失

酥盐鸡块不宜炸制时间过长，否则鸡肉中的营养会流失。

酥盐鸡块各食材的处理方法

1、宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹。

2、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。

3、用菜刀割去鸡屁股,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。

4、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。

5、鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅。

6、把鸡皮翻过来看, 鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。

7、用剪刀细心挑起,剪去淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状。

8、鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开。

9、劈开的鸡再切成大块备用,鸡油、可以炼成鸡油(鸡油和蜂蜜可以调制成护手霜),平时下面挑一点放在面汤里,味道很棒的。