一、八生火锅什么时候放调料

二、八生火锅的一般做法

三、八生火锅的由来

八生火锅什么时候放调料

八生火锅,一道福建的传统名菜,属于闽菜系,美观热闹,热烫调和味。

做八生火锅主要用到的调料就是小葱(15克) 姜(15克) 猪油(炼制)(25克) 盐(5克) 味精(5克) 香油辣酱(30克) 芝麻酱(30克) 香菜(15克) 胡椒粉(3克) 虾酱(20克),没有特别要注意的。

八生火锅的一般做法

原料:鸡胸脯肉(100克) 鸡肫(100克) 虾仁(100克) 猪腰子(100克) 牛里脊肉(100克) 鱿鱼(鲜)(100克) 鹅肠(100克) 鸡腰子(100克) 冬笋(150克) 腌雪里蕻(50克) 菠菜(150克) 生菜(150克) 油条(100克) 粉丝(150克) 豆腐(南)(150克)。

调料:小葱(15克) 姜(15克) 猪油(炼制)(25克) 盐(5克) 味精(5克) 香油辣酱(30克) 芝麻酱(30克) 香菜(15克) 胡椒粉(3克) 虾酱(20克)。

步骤:

1、鸡肫洗净批切成薄片,整齐地排列于盘中;

2、鸡胸脯肉洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;

3、猪腰洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;

4、鱿鱼治净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;

5、牛里脊批切成薄片,整齐地排列于盘中;

6、鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中;

7、以上八种原料均包上保鲜纸,待用;

8、油条炸过切片,装于盘中;

9、龙口粉丝用冷水浸软,装于只盘中;

10、豆腐切块,装入另一盘中;

11、冬笋削去外皮,洗净,切片;

12、炒锅洗净置旺火上,加入清汤1000毫升,再加入冬笋片、雪菜、精盐,烧沸后撇去浮沫,加味精、猪油、葱段,姜片倒入火锅;

13、揭去“八生”原料上的保鲜纸,带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌;

14、点燃酒精炉,放入火锅底座,随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。

小贴士:

鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

八生火锅的由来

八生火锅,一道福建的传统名菜,属于闽菜系。福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。

闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。