一、藕香芹味什么时候放调料

二、藕香芹味的一般做法

三、藕香芹味的由来

藕香芹味什么时候放调料

藕香芹味是一道浙江省的汉族名菜,属于浙菜系。以云耳,银耳,莲藕,红萝卜,粉丝,洋芹为主材料的菜品,有清热凉血,通便止泻,益血生肌,止血散瘀的功效。把粉丝用清水泡软,然后沥干水分;云耳银耳清水浸泡1小时,后切成小块;洋芹,莲藕,红萝卜切薄片备用;将以上几种材料分别用热水川烫,捞出沥干水分,摆盘,再淋上混合调味料即可。

做藕香芹味主要用到的调料就是油1小匙、酱油2大匙、醋1大匙、麻油1小匙、开水1大匙、糖半匙,没有特别要注意的。

藕香芹味的一般做法

原料:云耳(干)10克、银耳10克、莲藕50克、红萝卜20克、粉丝5克、洋芹10克。

调料:油1小匙、酱油2大匙、醋1大匙、麻油1小匙、开水1大匙、糖半匙。

步骤:

1、粉丝用清水泡软,然后沥干水分;

2、云耳银耳清水浸泡1小时,后切成小块;

3、洋芹,莲藕,红萝卜切薄片备用;

4、将以上几种材料分别用热水川烫,捞出沥干水分,摆盘,再淋上混合调味料即可。

小贴士:

1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

2、红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

藕香芹味的由来

藕香芹味是一道浙江省的汉族名菜,属于浙菜系。

浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。

具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成,各自带有浓厚的地方特色。