一、南卤醉虾简介

二、做南卤醉虾放什么调料

三、南卤醉虾的常见做法

四、南卤醉虾的食物相克知识

南卤醉虾简介

南卤醉虾是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。

做南卤醉虾放什么调料

1、白虾洗干净,用凉白开冲洗。

2、葱姜切末。

3、醋和白酒三比一比例,用筷子尝味稍有一点酒味即可,鲜酱油两勺,白糖,醋,葱姜末,南乳汁,金龙鱼or橄榄油,没有固定配比,自己决定口味好了就成。

4、倒入白虾,盖上盘子以防虾乱跳,十分钟即可。

5、汁水要稍微调多一点,稍稍把虾末掉。

南卤醉虾的常见做法

南卤醉虾做法一

1、鲜活海虾去须,去脚后用清水冲洗干净。

2、把处理好的虾放入小盆内,倒入高度白酒,我用的是56度的二锅头原浆酒。

3、适当的多倒点白酒,杀菌啊。

4、把小盆盖好,会听到虾们噼里啪啦的在跳。20分钟后我还听到虾们在跳,看来酒量还不小呢。 1小时以后就可以享用了。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。

南卤醉虾做法二

1、准备好材料。

2、切好葱花,姜丝,蒜末,干辣椒。

3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)。

4、用剪刀减去虾须和虾枪,冲洗干净。

5、干净的容器内,加入葱白,姜丝,蒜末,白糖,味极鲜酱油,香醋,黄酒,麻油,鸡精,十三香少许。

6、把鲜虾放入腌渍,料要盖过虾身,腌渍2小时左右。(记得盖上盖子,不然虾会跳出来)

7、腌渍好的虾取出装盘,倒入少许腌渍的料汁,摆上姜丝和蒜末。

8、锅内加适量油烧热。

9、摆上葱花,将烧热的油浇在葱花上,会听到“噼里啪啦”的声音,发出阵阵清香,即可。上桌。

南卤醉虾做法三

1、将鲜虾剪去虾枪、须、爪,挑去泥肠,洗净装盘,淋入白酒;

2、葱白切段、均匀地摆在虾的上面,扣上碗即成醉虾;

3.、豆腐乳汁、豉油(酱油)、味精、香油调匀成南卤汁;

4、食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。

南卤醉虾的食物相克知识

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,忌与含有鞣酸的水果一起吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。要吃的话,至少应间隔2小时。