一、烧鱼头简介

二、做烧鱼头放什么调料

三、烧鱼头的常见做法

四、烧鱼头的食物相克知识

烧鱼头简介

烧鱼头是一道美食,主要食材是鲢鱼头、葱、姜、辣椒、蒜茸、红豆、胡椒粉、盐、水淀粉、料酒、油。

做烧鱼头放什么调料

1、鱼头洗净,切成块(这个不是滚刀块,可以看图上,就是一个鱼头,上下对切开。

2、热锅,入油,油热以后,慢慢放入鱼头,等一面煎了一会儿后,翻面继续煎。

3、先放入酒,去鱼腥。

4、入酒后烧一会,然后入盐,差不多这样的勺子一勺半左右。

5、接着放生抽。

6、放完生抽以后,让它烧一会儿,然后往锅里加冷水。

7、继续放糖,然后盖上锅盖煮。

8、煮个十几分钟以后,把蒜苗和红椒一起放进去,再煮一会。

9、等红椒熟了就可以装盘食用了。

烧鱼头的常见做法

烧鱼头做法一

1、鱼头,收拾干净,对半,破开,备用;

2、准备好,各种调料;

3、热锅,下油;

4、锅一定要热,下鱼头;

5、煎至两面都微焦,我们喜欢吃老点的,所以就煎久些;

6、放入生姜、大蒜;

7、放入青红椒;

8、稍微煎一会,让生姜大蒜出香;

9、入料酒;

10、入老抽;

11、入盐,盐要稍微多点;

12、入清水,焖烧,收汁;

13、最后放点红糖,放入蒜叶,就可以出锅了。

烧鱼头做法二

1、大蒜洗净切断。

2、鱼头洗净沥干水分。

3、准备调料。

4、热锅油温5分热鱼皮面朝下煎至。

5、煎至金黄色捞起。

6、锅内留余油,除干辣椒外下入调料爆香。

7、倒入大蒜煸炒均匀。

8、加入鱼头后加料酒。

9、加生抽和老抽。

10、加入开水,加入干辣椒(水要加到盖过食物。

11、盖上大火,烧至汁水余3分之一时打开用勺子盛起汁水不停的往鱼头上淋。

12、加入白糖煸炒均匀后出锅。

烧鱼头做法三

1、将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。

2、加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面。

3、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点。

4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。

烧鱼头的食物相克知识

鱼头+毛豆: 维生素B族破坏

鱼头+枣: 消化不良

鱼头+西红柿: 影响铜的吸收

鱼头+绿豆: 维生素B族破坏

鱼头+山楂: 腹痛、恶心、呕吐