一、糟卤鸡翅简介

二、糟卤鸡翅怎么做最有营养

三、糟卤鸡翅怎么做营养会流失

四、糟卤鸡翅各食材的处理方法

糟卤鸡翅简介

糟卤鸡翅是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,用来烹饪鸡翅,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。

糟卤鸡翅怎么做最有营养

糟卤鸡翅做法一

1、所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;

2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;

3、烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;

4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放);

6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;

7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

糟卤鸡翅做法二

1、锅中上水,放入姜片,香叶,辣椒干!待水温达到七八十度时放入已切好且洗好的鸡翅!然后开煮至鸡翅膀成熟!捞起用冰水冲去黏在表面上的浮油!拿一块大碗,盛入冰水,再将鸡翅放入浸至凉透。

2、接着倒除水分!倒入糟卤,份量以漫过鸡翅为准!碗口封膜,放入冰箱,冷藏两个小时以上!或隔夜更入味!

糟卤鸡翅做法三

材料鸡翼中段500克,温水洗净沥水备用;葱1条洗净切段,姜片3-5片;糟卤1杯,盐1/4茶匙。

1、鸡翼平放到一盘子里,放上2料,入蒸笼大火蒸10分钟,关火焖2分钟。

2、将蒸好的鸡翼放到一饭盒里。上海宝鼎糟卤,取一杯,放入小锅里,加上3料里的盐,煮滚离火。

3、稍冷后将糟卤汁,倒入鸡翼中,室温泡3小时即可。

糟卤鸡翅怎么做营养会流失

鸡翅不宜煮的时间过长，否则营养会流失。

糟卤鸡翅各食材的处理方法

1、飞水(水里面烫)的时候加点黄酒然后迅速用冰水过凉就没腥味了。

2、先把外面火烤一下,然后,用碱水洗 …先用开水烫,再用冷水冲,最后再腌。