一、香芋焖鸭简介

二、香芋焖鸭怎么做最有营养

三、香芋焖鸭怎么做营养会流失

四、香芋焖鸭各食材的处理方法

香芋焖鸭简介

香芋焖鸭是菜肴名称,是一道美食。主要材料有香芋半斤,米鸭半只,生姜3片,葱2条。

香芋焖鸭怎么做最有营养

香芋焖鸭做法一

1、芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些。

2、鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟。

3、沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅。转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅。

4、等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水。

5、等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。

香芋焖鸭做法二

1、香芋削皮后切成块。

2、鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时。

3、烧热锅放入姜片。

4、把鸭肉倒入大火炒。

5、加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟。

6、然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟。

7、待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟。

香芋焖鸭做法三

1、将鸭子清洗处理干净,斩成块;

2、锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块;

3、中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油,(我分成两锅煎);

4、另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用;

5、锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;

6、放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

7、加入没过鸭块的清水,大火煮开;

8、再移到深锅里小火焖煮,(也可以直接在锅里煮,移到深锅煮只是我的一种习惯);

9、煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。

香芋焖鸭怎么做营养会流失

做香芋焖鸭时，香芋炖的时间不宜过长，否则营养会流失。

香芋焖鸭各食材的处理方法

鸭肉去腥的小窍门一:

1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。

2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。

3、鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。