一、龙身凤尾虾简介

二、龙身凤尾虾怎么做最有营养

三、龙身凤尾虾怎么做营养会流失

四、龙身凤尾虾各食材的处理方法

龙身凤尾虾简介

龙身凤尾虾是一款美味菜谱,属于粤菜系,主要原料有鲜海虾、熟火腿肉、净冬笋等,这道菜有补肾开胃的功效。

虾营养价值高,含有比较丰富的蛋白质,蛋白质是人体所需的基本元素之一,虾的肉质松软,很容易消化,经常吃的话能够补充人体所需要的蛋白质,老人和小孩都要经常食用。

虾含有丰富的镁,镁元素对心脏活动具有重要的调节作用,孕妇吃虾能很好的保护心血管系统。

虾含有很高的钙,虾中含有大量的钙元素,经常吃虾,能够补充体内钙质,让骨骼健康发育,小孩可以多吃。

虾含有丰富的卵磷脂,虾含有丰富的卵磷脂,能够促进宝宝大脑发育,怀孕的女性可以经常食用。

龙身凤尾虾怎么做最有营养

将香菇、冬笋切小片,葱白切马蹄片,火腿切成4.5厘米长的小条状30条。

将海虾洗净,剥去头及中身壳,取肉留尾壳,每只虾肉均从背上割一刀至尾,剔去沙线,用刀面轻轻拍平。取一条火腿,横放于近虾尾的肉面上,撒上少许干淀粉,然后由虾尾卷裹上火腿条,成为龙身凤尾虾的生坯。

炒锅置旺火上,下花生油烧至五成热,将虾生坯过油。待自然卷曲成龙身凤尾形时,倒进漏勺沥去油。

炒锅置旺火上,下花生油10克烧热,放入绍酒、芝麻油、上汤、精盐、味精以及香菇、冬笋、葱片稍炒,迅即倒入过油虾,快速颠炒均匀装盘即成。

龙身凤尾虾怎么做营养会流失

鲜海虾30只约重l000克。

取虾肉后,从背上割一刀至尾,不可割透,否则难以成形。

卷上火腿条,由尾部卷起,但虾尾要露出在外。

虾肉一定要用毛巾吸干水分,成菜后虾才会脆嫩,口感好;此菜中围虾的蔬菜根据季节选用时令的蔬菜。

龙身凤尾虾各食材的处理方法

海虾剥去头及身壳(留尾)洗净用于毛巾将水份吸干;用刀在每只虾背部剖一刀至尾(刀深为虾身的1/2,切不可剖断成2片),剔去沙线,用刀面轻轻拍平待用;火腿切5 厘米长,火柴梗大小的条15条;香菇、竹笋切小麦形;葱白切马蹄片;小白菜择洗干净,待用。

将一条火腿条,横放于一只虾尾的肉面上,撒上少许干淀粉,然后从虾尾往前卷(虾尾要露出)成菜肴生坯(15 只虾依法卷上火腿条)。