一、龙眼咸烧白什么时候放调料

二、龙眼咸烧白的一般做法

三、龙眼咸烧白的由来

龙眼咸烧白什么时候放调料

1、准备好食材:五花肉洗净。煮至刚熟捞出,糯米淘净后用清水泡二十分钟,红枣洗净滤干水。

2、将煮熟的五花肉捞出趁热在肉皮上抹上红糖,反复抹几次上色后在中火烧热的净炒锅内,肉皮朝下贴锅底炙烤至肉皮发酥发红拿出修边去角后待用。糯米饭蒸三十分钟后待用。

3、五花肉最好修成长方形为宜,顺着长的一方将肉切成薄薄的长片。

4、将每片肉紧紧的里住一颗红枣,逐一里完,肉皮朝下摆在蒸碗内定型。

5、将少量红糖切成末撒红枣肉卷上,把蒸好的糯米饭拌上适量白糖放在定好型撒上红糖的肉卷上,稍压。

6、中火坐蒸锅,倒足量的水,水开后将半成品。

7、中火蒸1小时。

8、1小时后蒸熟软关火,小心从锅中取出(不要烫着手哦),倒扣于盘中,再撒上适量白糖,就可以吃啦!

龙眼咸烧白的一般做法

龙眼咸烧白做法一

1、将猪五花肉洗净,放入蒸锅蒸熟,抹匀酱油,下油锅炸至红色,捞起晾凉,切成片。

2、泡红辣椒去蒂,籽切成段,芽菜洗净切段。

3、在每段泡椒中加豆豉2粒,然后放在1片肉上,卷成筒状,竖立放入碗内,加入调料,上笼蒸40分钟,取出翻扣在盘内即成。

龙眼咸烧白做法二

1、糯米300克泡发过夜,淘洗干净后放入盘子或者大碗里面,用手把糯米表面抹平,加水刚刚浸过糯米表面0.5厘米即可,放入蒸锅加足够多的水大火烧开后转中火蒸。

2、猪肉250克,如图那种比较肥的,煮20分钟后捞起放凉,把多余不平整的肉切除。切成3寸长薄片,大约可以切20片。

3、我买的是王致和红豆沙,口感很好,在薄片上涂适量红豆沙,然后卷成小卷。

4、20个肉卷都卷好后就可以把糯米饭从蒸锅里面端出来,用勺子或者手沾冷水把糯米饭整形成小山丘的模样,把肉卷挨个排在周围,要排紧一点。

5、然后包上保鲜膜,重新放入蒸锅蒸两小时左右就好了。撕去保鲜膜,在糯米饭上洒上白糖,在每个肉卷上放一颗樱桃装饰,现在没有樱桃,所以我用了几颗草莓。

龙眼咸烧白做法三

1、选用肥瘦相间的三层五花肉1块(约500g),用火烧掉残毛,冲洗干净。

2、锅中放水烧开,把整块五花肉放下去煮至8成熟后捞起沥干,然后在猪皮上面抹上深色甜酱油。

3、炒锅放油烧至5成热,放入五花肉,爆至表面红褐色捞起晾温。

4、改刀将五花肉切成厚0.3~0.4cm的薄片。

5、把泡辣椒切成小段,芽菜切成碎粒。在每片肉里裹进1段泡辣椒,豆豉2粒,卷成圆筒状,码入蒸碗中。

6、在蒸碗里淋上深色甜酱油,撒上盐和芽菜碎。

7、大火烧开蒸锅中的水,将蒸碗放在蒸笼上,蒸一个半小时至软烂,便可取出,扣入盘中。

龙眼咸烧白的由来

龙眼咸烧白是四川地区传统名菜,以辣椒、猪肋条肉、芥菜 等为材料。肥而不腻,火巴而不烂,味咸鲜香。