一、香煎茄片简介

二、做香煎茄片放什么调料

三、香煎茄片的常见做法

四、香煎茄片的食物相克知识

香煎茄片简介

香煎茄片是是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。香煎茄片以茄子为主要材料,烹饪以炸为主,炸时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。

做香煎茄片放什么调料

1、将面粉和打散的蛋液调成稀糊,搅匀备用。

2、茄子洗净,切片,厚度约5mm左右。

3、锅烧热,倒入油,晃匀,油热后,将茄子片裹上蛋糊浆(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋香油拌匀即可。

4、做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

香煎茄片的常见做法

香煎茄片做法一

1、面粉,鸡蛋,茄子。

2、鸡蛋打散,加入面粉、盐和清水,调成可以自由流动的面糊。

3、茄子去皮,切成薄片。

4、把每片茄子的两面都均匀沾上干面粉。

5、沾过干面粉的茄片再均匀沾上面糊。

6、锅内加油烧热,放入沾过面糊的茄片,小火煎。

7、煎至一面的面糊凝固时,翻至另一面继续小火煎。

8、煎至两面金黄。

9、盛出即可。

香煎茄片做法二

制作食材:长茄子。海米粒,青红椒粒,青蒜段,葱末,姜末,蒜末,鸡蛋黄。盐,胡椒粉,白糖,生抽,鸡精,淀粉,高汤,食用油。

1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。

香煎茄片做法三

1、茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。

2、将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。

3、锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。

4、再蘸上蛋黄液。

5、入油中炸至金黄捞出沥油。

6、原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。

7、再下青红椒、海米略炒。

8、倒入清汤。

9、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

10、倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀即可。

香煎茄片的食物相克知识

茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃

茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗

茄子+乌鳢:同食有损肠胃。