一、家乡南肉的营养价值

二、家乡南肉的热量

三、家乡南肉的宜忌人群

家乡南肉的营养价值

家乡南肉主要食材是猪肉和盐,猪肉和盐营养价值如下:

1、猪肉

1.1、猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。

1.2、猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

1.3、增强免疫力,提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。

1.4、促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。

2、盐

2.1、盐可以补心润燥,主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖。泻热通便 盐可以泻热通便,主治二便不通。

2.2、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒 盐可以解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒,主治齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤。

家乡南肉的热量

100g所含热量为326大卡。此类菜肴往往钠盐过多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亚硝酸盐,减肥期间应少食。

家乡南肉的宜忌人群

什么人能吃家乡南肉

一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

什么人不能吃家乡南肉

湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。