一、荷叶蒸肉简介

二、荷叶蒸肉怎么做最有营养

三、荷叶蒸肉怎么做营养会流失

四、荷叶蒸肉各食材的处理方法

荷叶蒸肉简介

荷叶蒸肉,传统名菜,属于川菜系,以猪五花肉、葱粒等为主料。四川人都喜欢用荷叶包粉蒸肉,作为应时风味菜式,食荤不油,荷香宜人,夏令宴席,常见此菜。

荷叶蒸肉怎么做最有营养

荷叶蒸肉做法一

1、准备好材料。

2、将米淘洗后下开水锅中煮过心,要边搅拌,捞出过凉控水。

3、将切片的香菇、自制广式腊肠、自制广式腊肉、干贝、菜脯粒、葱花、蚝油、生抽、芝麻香油、盐、白砂糖放入米中搅拌均匀。

4、五花肉切成长5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的肉片,锅里热油后放入猪肉炸出部分油。

5、将猪肉沾满腐乳汁。

6、荷叶用开水烫软,然后勺入米料。

7、放入猪肉。

8、猪肉层层叠在一起。

9、盖上剩余的米料,包围住猪肉。

10、将荷叶包起,交口压在容器底。

11、蒸锅中放足量水煮开后放入荷叶猪肉,旺火蒸1小时。

12、出炉,剪开荷叶。

荷叶蒸肉做法二

1、将猪五花肉刮洗干净,切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米的片,放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、豆腐乳汁、姜葱丝、五香粉拌匀,浸渍约20 分钟。

2、入味后再放入大米粉拌匀,使米粉均匀地沾在肉片上。

3、将荷叶用清水洗净,放入沸水内烫一下。

4、每片肉片夹入香茹3、4片,放在荷叶上包成长方形,包完后逐一摆在蒸碗内。

5、高压锅蒸约30 分钟取出,翻扣在盘中即成。

荷叶蒸肉做法三

1、干荷叶要提前泡水一小时。

2、乌鸡剁块后用配料搅拌均匀。

3、腌制半小时左右。

4、泡好的荷叶包上鸡肉。

5、放入锅里大火蒸二十分钟。

6、出锅。

荷叶蒸肉怎么做营养会流失

荷叶蒸肉的时间不宜过长，否则营养会流失。

荷叶蒸肉各食材的处理方法

猪肉去腥方法

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。另外,烹饪时加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。