一、香酥山药什么时候放调料

二、香酥山药的一般做法

三、香酥山药的由来

香酥山药什么时候放调料

制作食材:山药500克,白糖125克,豆粉100克,菜油750克,醋30克,味精1克。

将鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,切成3厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油,待油烧至七成热(约175℃)时,投入山药,炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药,加入糖和两勺水,用炆火烧3-5分钟后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。

香酥山药的一般做法

香酥山药做法一

1、山药洗净入蒸锅蒸熟至软烂取出。

2、剥去外皮,捣成细腻的泥状。

3、加入玉米淀粉混合均匀成为山药面团(不同品种山 药 含水量不一样,如 过干可适当添加点清水。

4、取适量面团压扁。

5、包入红豆馅。收紧收口。

6、压扁成圆饼状,依次做好。

7、鸡蛋打散,做好的圆饼在蛋液里滚一圈沾满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使表面蘸满面包糠。

8、依次做好所有饼坯 。

9、放入油锅中火炸至表面金黄。

10、蘸上糖桂花

香酥山药做法二

1、咸蛋黄蒸五分钟备用。

2、铁棍山药蒸熟。

3、去皮切成段。

4、取一个蒸熟的咸蛋黄用保鲜袋压碎。

5、保鲜袋盖起来,用擀面杖压成片。看着很散的蛋黄,经这么擀压,就可以成片状粘在一起啦。厚度大约2毫米即可。

6、把山药段放入。

7、卷起来,铁棍山药比较细,一个咸蛋黄大约可以卷2个半。

8、卷好蛋黄后在蛋液中沾满蛋液。

9、放芝麻上滚一层芝麻。

10、要滚一层,两端也要沾上芝麻。

11、全部弄好放入烤盘。

12、烤箱170度预热5分钟,入烤箱烤15分钟。

13、烤好的香酥山药卷。

14、盘中摆成爆竹的样子即可上桌。我摆盘装饰失败,应该费点时间用可以食用的食材做成盘饰。

香酥山药做法三

1、山药洗净,切成合适的小段,上锅蒸(蒸软蒸熟),大概15分钟左右。

2、将蒸熟的山药剥皮,压制成山药泥,然后加入适量黄油搅拌均匀,形成糊状。

3、将适量面粉少量分次加入山药糊中,比例约为1:3,最后形成山药面团。

4、从山药面团上取适量小块,揉搓成丸子球形,注意不要太大,防止炸不透。

5、一个鸡蛋打成蛋液,将捏好的山药丸子放入滚动,使其外表包裹一层蛋液。

6、开中火,放入适量的油,将包裹蛋液的丸子放入油中炸。

7、扎好的丸子捞出装盘,在点缀一些番茄酱就完成了。

8、外焦里嫩,入口绵软,口味酸甜,非常好吃。

香酥山药的由来

香酥山药是一道汉族名点,属于川菜系。山药酥烂,软糯香甜。并具有健脾胃,补肺肾之功效。