一、氽大甲简介

二、做氽大甲放什么调料

三、氽大甲的常见做法

四、氽大甲的食物相克知识

氽大甲简介

氽,一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:氽大甲、汆丸子、汆蛤蜊等。某些地区直接把这种烹饪方式叫做“烫”。氽与煮相似,比煮加热时间短,有些原料在七成熟左右,汤宽量多,滋味醇和清鲜,质地细嫩爽口。今天小编就教教大家怎么用这种方法烹饪食物。

做氽大甲放什么调料

盐、香油、胡椒粉等。

氽大甲的常见做法

做法一:汆大甲

主料:蟹夹

调料:高汤、油条、柠檬

制作过程:

1、准备蟹夹和一锅高汤;

2、油条切断回锅烤脆,柠檬皮切碎;

3、高汤烧开,氽入蟹夹;

4、碗中放入油条段,注入滚汤,加柠檬即可。

做法二:汆丸子

主料:猪肉(肥瘦)、菠菜

调料:葱末、姜末、粉丝、盐、白胡椒粉、味精、香油、水淀粉

制作过程:

1、先把肉切小块,然后剁碎,或者买现成的肉馅也可以;

2、把肉馅放到容器里,放蛋清和少量水搅拌(一个方向),至肉馅上劲;

3、加入葱末姜末,盐,胡椒粉,香油,水淀粉继续搅拌至均匀;

4、锅里放水,一边烧水一边下丸子,要凉水下,水开后撇去浮沫,加入菠菜,如果喜欢可以放些粉丝,放盐、胡椒粉、香油,出锅即可。

做法三:鸡蛋汆蛤蜊

主料:蛤蜊500克、鸡蛋4个

调料:韭菜、盐、香油、胡椒粉各适量

制作过程:

1、将蛤蜊洗净后煮熟,取出蛤蜊肉,原汤备用;

2、鸡蛋打散,韭菜切末;

3、将原汤烧开,下入蛋液、蛤蜊肉,加盐、胡椒粉、香油调味,煮熟,撒入韭菜末,出锅即可。

氽大甲的食物相克知识

蛤蜊性味大多数咸寒或咸冷,不宜与螺配食,亦不宜多食;蛤蜊不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风;脾胃虚患者宜少用,或加益脾胃药同用为宜;有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃;蛤蜊性寒,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食;不要食用未熟透的蛤蜊,以免传染上肝炎等疾病;蛤蜊中的泥肠不宜食用。

蟹肉含有富厚的蛋白质,并含有大量的矿物质,其味道鲜好适口,属宴席上一道甘旨好菜。但是在食用时要注重不要与其相克的食品同食,以避免给机体带来不适,乃至中毒反响。如与柿子同食相克。因柿子中含有鞣酸,解肉则含有丰硕的蛋白质,二者相遇可凝固成鞣酸蛋白,不容易消化,阻碍消化功能,导致食物滞留于肠内,使其发酵出现吐逆、腹痛、腹泻等中毒症状。