一、炸面筋的营养价值

二、炸面筋的热量

三、炸面筋的宜忌人群

炸面筋的营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是一道健康营养的传统美食。

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素,是传统美食。

炸面筋的热量

热量364.00大卡,碳水化合物0.10克,脂肪33.20克,蛋白质16.20克,纤维素0.00克。

以100克计,面筋的平均热量是364大卡,即1522千焦,约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%,和同等分量的五花肉不相上下。所以,有志于减肥事业的人士尽量少吃面筋。

烤面筋因为经过碳烤,热量会更高,而且在烤面筋中还会添入酱料和各种调味粉,所以尽管烤面筋好吃,但也要适量哦,避免过多食用,特别是想减肥的妹子更要多忌口了。

炸面筋的宜忌人群

面粉过敏人群不宜食用。一般健康人士可以食用炸面筋,但也必须要控制好量。

有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间,应该坚决杜绝煎炸食物。

慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者,吃太多煎炸食物会粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。

慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者,吃太多煎炸食物会引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

痔疮患者,有痔疮的人在吃了煎炸食物后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。

服用中药者,食用煎炸食物素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食这类食物。