一、软烧豆腐的营养价值

二、软烧豆腐的热量

三、软烧豆腐的宜忌人群

软烧豆腐的营养价值

豆腐的营养价值

豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;软烧豆腐;

5、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

软烧豆腐的热量

红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)145.90

碳水化合物(克)10.08

脂肪(克)8.81

蛋白质(克)7.10

纤维素(克)0.62

软烧豆腐的宜忌人群

豆腐的适用人群

一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

哪些人不宜吃豆腐

患有消化性溃疡的患者在日常的生活中也应该尽量的少吃豆制品,特别一些情况比较严重的消化性溃疡病人,对豆制品更应该禁忌食用。这是由于在豆制品中含有大量的嘌呤,这种物质具有醋鸡胃液分泌的作用,如果胃液大量分泌的话就会刺激胃黏膜从而导致溃疡的加重。

肾脏疾病患有肾炎、肾衰竭和肾脏透析的病人要注意,在日常的生活中应该尽量的采取低蛋白的饮食,这样才不会增加肾脏的负担。同时为了保证身体的基本需要,患者还应该在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸较低的食品。