一、凉拌怪味鸡简介

二、凉拌怪味鸡怎么做最有营养

三、凉拌怪味鸡怎么做营养会流失

四、凉拌怪味鸡各食材的处理方法

凉拌怪味鸡简介

凉拌怪味鸡,所谓怪味是四川人最喜爱的调味,甜酸咸辣麻五味俱全,凉拌怪味鸡最适宜作为下酒小食。

凉拌怪味鸡怎么做最有营养

凉拌怪味鸡做法一

1、锅里烧开水,投入一大块拍裂的生姜和一根葱,放入鸡腿(水要没过鸡腿)加盖煮15分钟,关火,焖5分钟。取出待凉,剔除骨和皮,撕(切)成丝条形。

2、盘子里铺葱丝和胡萝卜丝垫底(即好看,也好吃),将准备好的鸡肉摆上去。

3、准备怪味调料:将怪味调料放在一个小碗里调均匀。

4、将上述怪味调料浇在鸡肉上撒些熟芝麻(也可以不用)就好,食用时候拌匀。

凉拌怪味鸡做法二

1、鸡肉切块洗净,姜切片,投入装满水的锅中;将水烧开,放入鸡肉,煮至鸡肉断生即可捞出沥干水份;

2、准备一个容器,倒入冰水混合物,冰水中放少量的花椒粒和一瓣儿蒜的蒜末;将断生后沥干水分的鸡肉连同姜片一同放入冰水中,并倒入一小勺盐,放置半小时;

3、芝麻酱用少许温开水调开,另外将花椒粉、味精、生抽、醋、糖、盐混合;

4、取2-3瓣儿蒜用磨蓉器磨成蓉,依次将所有调味料混合成怪味酱汁;

5、黄瓜擦成丝,切少许葱花备用,并将粉皮煮熟过一下冷水再沥干水分;先将黄瓜垫在盘底;怪味鸡

6、再将粉皮铺在黄瓜上,冰好的鸡肉放在粉皮上;淋上怪味酱汁,撒上葱花;

7、取一些花生碎洒在表面;锅中倒入少许的麻油,放入干辣椒碎,小火煸出香味,最后连辣椒带麻油一起淋在摆好的怪味鸡顶端就全部完成。

凉拌怪味鸡做法三

材料：鸡腿3只,葱花1小匙,芝麻酱2大匙,糖1大匙,醋1大匙,酱油3大匙,葱末2大匙,姜末1/2大匙,蒜末1/2大匙,辣油1大匙,花椒粒1小匙。

1、先烧开1锅水,放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身,很容易戳入表示大致已熟。关火,盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷斩块备用,鸡汤可留下作其他汤菜。

2、准备一个碗,倒入所有调味料,仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌,以免颗粒结块。食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上,再均匀的撒上1小匙葱花即可。

凉拌怪味鸡怎么做营养会流失

鸡肉不宜煮的时间过长，否则鸡肉的营养会流失。

凉拌怪味鸡各食材的处理方法

1、鸡肉块

在菜市场买的鸡肉都会让商贩把鸡肉剁好,剁成鸡肉块,方便回家使用,但是一般清理不干净,只是简单的剁好,水一冲,很不卫生。

2、清水泡

把剁好的鸡肉放到菜盆里面,用清水泡上几遍,去去血水。

3、清水冲

把水管开开,用清水冲洗鸡肉,同时把不能食用的鸡皮、鸡毛、鸡肺清理掉。

4、下锅煮

清洗干净的鸡肉好要放到锅里面用清水I煮一边,去去油腻和油膜。