一、荷叶粉蒸肉简介

二、荷叶粉蒸肉怎么做最有营养

三、荷叶粉蒸肉怎么做营养会流失

四、荷叶粉蒸肉各食材的处理方法

荷叶粉蒸肉简介

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的传统名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

荷叶粉蒸肉怎么做最有营养

荷叶粉蒸肉做法一

1、先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片,往切好的肉片里放入黄酱。

2、倒入酱油和老抽,倒入黄酒。

3、放入白糖,再撒入少许味精。

4、倒入适量花生油和香油。

5、最后放入葱丝和姜丝,用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。

6、把大米和八角放入锅中用小火炒制,把大米炒至金黄色时关火,然后倒入五香粉拌匀。

7、把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。

8、把晾凉后的大米连同八角放入料理机,用高速搅打三秒钟,使大米呈细颗粒状即可。

9、把搅打好的大米倒入肉中,把大米和肉混合,然后往里加入一倍的清水。

10、加入清水后用手抓匀,使之味道均匀。

11、然后蒙上保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。

12、把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉,然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。

13、把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉,使之柔软和消毒。

14、取出腌制好的粉肉,此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。

15、然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包,每包里只包一片肉即可。

16、包好后码入铁盘,把铁盘放入笼中。

17、盖好锅盖凉水下锅用大火烧开,水开后改用中火蒸60分钟即可。

18、蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好,可连同小笼上桌,这样显得更为讲究一些。

荷叶粉蒸肉做法二

1、五花肉切小方块。

2、葱切段,姜切丝。

3、糯米冲洗几遍沥水晾干。

4、炒锅置火上,倒入糯,加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。

5、糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。

6、炒熟的糯米放面板擀碎,不必用研磨,太细口感不好。

7、糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀,放辣酱。

8、可加一些水让米充分包裹在肉上。

9、荷叶热水淖一下。

10、荷叶分成4个小片。

11、每张上面放肉块,包成小方块。

12、上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

荷叶粉蒸肉做法三

1、五花肉洗净,切成小块。

2、入料酒、老抽、生抽、糖腌上约半小时。

3、新鲜荷叶一张。

4、用热水稍烫。

5、米粉拌上花椒粉、胡椒粉、少许老抽。

6、与腌好的五花肉拌和,静置10分钟。

7、取烫好的荷叶打开。

8、放入拌好的五花肉和粉,把肉埋在粉的中央。

9、包起入蒸锅。

10、冷水入锅,水开后蒸约20分钟。

荷叶粉蒸肉怎么做营养会流失

荷叶粉蒸肉的时间不宜过长，否则营养会流失。

荷叶粉蒸肉各食材的处理方法

怎么将猪肉洗干净呢,其实很简单,就是将我们每天用完的淘米水将猪肉浸泡4-5分钟之后再洗猪肉应该怎么洗才干净呢?步骤阅读6这样用淘米水洗完后再用清水冲一下就很干净了,脏物也容易被洗掉,也就可以放心的为家人做一顿美味的大餐了。