一、五香熏鲅鱼的营养价值

二、五香熏鲅鱼的热量

三、五香熏鲅鱼的宜忌人群

五香熏鲅鱼的营养价值

鲅鱼的营养价值丰富,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类很多,常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。

鲅[bà]鱼体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤,2.64米,20多岁。

五香熏鲅鱼的热量

鲅鱼是一种常见海鱼,富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质,营养丰富,热量较低,适宜减肥期间食用。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)121.00碳

水化合物(克)2.10

脂肪(克)3.10

蛋白质(克)21.20

纤维素(克)一

维生素A(微克)19.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.71

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.03

核黄素(毫克)0.04

烟酸(毫克)2.10

胆固醇(毫克)75.00

镁(毫克)50.00

钙(毫克)35.00

铁(毫克)0.80

锌(毫克)1.39

铜(毫克)0.37

锰(毫克)0.03

钾(毫克)370.00

磷(毫克)130.00

钠(毫克)74.20

硒(微克)51.81

五香熏鲅鱼的宜忌人群

一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。