一、辣白菜什么时候放调料

二、辣白菜的一般做法

三、辣白菜的由来

辣白菜什么时候放调料

辣椒粉,要用磨得极细的辣椒粉,然后用少许开水冲泡放凉。蒜,姜,梨切碎,放入搅拌器中搅碎,然后在辣椒糊中放入搅碎的蒜,姜,梨,鱼露,韭菜,少许盐和江米糊。

辣白菜的一般做法

1、配料:白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐.

做法:

1.1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣。

1.2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上。

1.3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉。

1.4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段。

1.5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水)。

1.6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份。

1.7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到。

1.8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

2、材料:大白菜3—4棵,粗盐2杯,白萝卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。

2.1、将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。

2.2、把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。

2.3、试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。

2.4、将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。

2.5、存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在0—5℃的冰箱里,可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。

辣白菜的由来

白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,在当地很受欢迎。“辣白菜”最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中,当时的白菜质量不好,经过一次又一次的改良,直到朝鲜王朝末期 才有了现在这样的白菜。