一、玉竹心子简介

二、做玉竹心子放什么调料

三、玉竹心子的常见做法

四、玉竹心子的食物相克知识

玉竹心子简介

玉竹心子概述 是四川省的经典名菜,属于川菜系。色泽红亮,肉质酥嫩。卤香味酽。并具有安神守心,养阴生津之功效。

做玉竹心子放什么调料

姜葱洗净,分别切成片、节。将猪心剖开洗净血水,与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅。猪心煮至六成熟,捞起稍冷,放入卤汁锅,用炆火煮熟捞起。取适量卤汁,加入白糖、盐,味精、香油加热收成浓汁,均匀地抹在猪心上,切配装盘即成。

玉竹心子的常见做法

做法一、玉竹百合苹果汤

材料:玉竹60g、百合60g、苹果3个、陈皮8g(我只找到碎陈皮)、蜜枣五粒、猪瘦肉500g、盐。

做法:

1、瘦猪肉洗净窜水备用。

2、玉竹、百合、陈皮、蜜枣用清水洗净稍泡。

3、苹果去核切块,与玉竹等一放煲加清水十碗(大约2·5千克),以大火煲沸。

4、在步骤3中加入步骤1的瘦猪肉後,再改用小火煲二小时,加盐调味即可。

做法二、沙参玉竹蒸鸭

主料:老鸭一只,玉竹50g,北沙参50g,姜,花椒,黄酒,盐适量。

做法:鸭宰杀去毛,去内脏,玉竹及北沙参拣净杂质,洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内,加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量,用小火炖二小时即可。

做法三、玉竹炖排骨

材料:排骨1000克,玉竹30克,八角3颗,桂皮1小段。

做法:

1、玉竹洗净备用。

2、排骨、八角、桂皮加入汤煲(或者压力煲),填满水。

3、加入玉竹,水烧开了,小火煲1个小时。

4、吃的时候放入盐入味。

做法四、玉竹人参鸡

材料:鸡腿1只,玉竹8克,人参片4克,盐1小匙,料酒1大匙。

做法:

1、鸡腿剁大块,洗净。

2、玉竹以清水快速冲净,和鸡块、人参片一起放进炖锅内,加调味料和4碗水,并以保鲜膜覆盖住锅口。

3、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟,待鸡肉熟透即可食用。

做法五、薏仁玉竹美肤汤

材料:薏仁37.5克,粟米须19克,冬瓜600克,玉竹15克,蜜枣2粒,排骨300克,清水12杯,盐1茶匙。

做法:

1、薏仁浸软;冬瓜洗净切件。

2、粟米须洗净,加入4杯滚水中煮15分钟,隔渣剩水备用。

3、排骨洗净,加入冷水中煮至滚起,汆烫去血水。

4、锅中加入8杯清水煮滚,加入全部材料(粟米须水除外),以大火煮10分钟,再转小火煮2小时。

5、加入粟米须水,转大火煮10分钟,下盐调味即可。

玉竹心子的食物相克知识

不能和辛辣油腻食物同时食用。