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茶汤之龙井虾汤

材料：

青虾500克，龙井茶15克，鸡蛋1个，清鸡汤1500克; 料酒，盐，味，精，葱，姜各适量。

制作：

1，龙井茶泡取茶汤，葱切成小段;姜切片，用刀拍散;鸡蛋取蛋清备用。

2，虾洗净，沥干水，用料酒，盐，味精，蛋清腌半小时，放入拍碎的姜。

3，锅中加适量水，烧沸，虾入沸水中氽透，捞出用凉水过凉。

4，清鸡汤入锅烧沸，放盐，味清，料酒调味，虾入清汤中烫透，倒入茶汤，烧开即可。

特色：

虾白嫰透明，汤清亮味鲜。

功效：

去油腻，助清化。