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原料：

苹果2只（或生梨、香蕉等）约300克，面粉200克，鸡蛋清3只，绵白糖60克，牛奶2瓶，果酱250克，丁香粉少许。

制法：

1,将苹果洗净，去皮后切成丝，撒上少许丁香粉，再加入果酱拌匀置冰箱中备用。

2,在面粉中加入牛奶、蛋清拌成糊浆待用。

3,取铁锅洗净、烘热，再用油滑锅倒去油，上火加热后，淋入适量糊浆，并将锅转动，使面糊均匀淌开而成为直径约25厘米的圆薄饼片，翻身后再略煎一下取出。

4,待煎好的面皮冷却后，将每张皮包上苹果馅，成春卷状，排放盘中，再在面上撒些绵白糖即成。

特点：

色泽洁白，清凉爽口，面皮软中带韧，果馅酥中略脆。夏天用于佐茶，最为理想。