小编导读：茶道养生频道为您介绍部分茶叶菜谱介绍，更多有关部分茶叶菜谱介绍方面的内容请继续关注小编或者站内搜索。……

菜名：茶熏鲳鱼

菜系：沪菜

主料：鲳鱼、色拉酱、湿红茶叶、赤砂糖等。

制法：将鲳鱼用斜刀片成三段，加葱、姜、酒、糖、酱油、盐等浸渍90分钟。在铁丝网架上抹熟花生油后，将浸好的鱼平放在丝网上，放进烤箱烤10分钟左右。再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒烟，使鲳鱼在炉内受熏。约6分钟后鱼熟，取出刷油摆盘，色拉酱供蘸食。

菜名：茶叶熏鸡

菜系：徽菜

主料：嫩鸡、瓜片茶叶、葱、红糖、锅巴、麻油、花椒等。

制法：葱切段，另用葱和花椒、盐一起研成细末制成葱椒盐。鸡从脊背开刀，用葱椒盐均匀撒上腌20分钟。将鸡上笼，放葱、姜、酱油、烧酒蒸至八成熟。锅巴掰碎放入炒锅里，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡放入锅内盖严锅盖，先用中火熏出茶香，改旺火熏至浓烟四起时离火。待烟散尽后，取鸡刷上麻油即成。

菜名：生熏黄鱼

菜系：湘菜

主料：新鲜黄鱼、料酒、白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖等。

制法：将黄鱼用盐、酒、葱、姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。在锅内将油烧成六分热之后，放入黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)。在炒锅内放入茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧。约15分钟，取鱼食用。

来源：重庆晚报