百花盛开的时节，花团锦绣。传说女皇武则天爱在百花盛开的春天，令宫女采集各色各样的花朵，与糯米一起掏碎蒸熟，制成一种糕点，名叫“百年糕”。她还特别爱吃一种用松花粉制成的“小精糕”，因为松花花粉有延年益寿的保健作用。
其实不仅是美女，男人也有爱吃花者，大文豪屈原就留下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句。清代进士袁枚则更嗜食花，他春天食玉兰，夏天食荷花，秋天食菊花，冬天食腊梅。
《景龙文馆记》记载：“景龙四年春，上宴于桃花园，群臣毕从。学士李峤等各献桃花诗，上令宫女歌之。”说的就是春季在桃花园举办花宴，群臣都参与。宴时咏诗歌唱等。
花宴是优雅的事。《诚斋杂记》中记载的“飞英会”，就是雅韵至极。范蜀公居许下，造了一大堂，题额为“长啸”。堂前有花架，可容纳10多位客人。春季花开时，宴客其下。赴花宴的人互相约定，如果有飞花坠落在谁的酒杯中，谁就要自罚一杯。正当大家笑语时，一阵微风拂来，花瓣纷纷落下，满堂座客杯中都飞入了花瓣。结果，众人人人自罚。可见当时的花事繁盛。此事后来被人称为“飞英会”。
在花宴当中，有趣的还有苏东坡补宴“重九会”（赏菊之宴）。苏东坡晚年时，被贬谪海南岛。在海南儋州定居后，种下菊花。他原想在重九节时设菊花宴与友同赏菊花。可是，海南秋季的气候不像中原那样冷，重九时，菊花并不盛开。到了冬季，菊花才绽开，他只好在十一月十五置酒宴客，补作“重九会”。后被人称为“冬季重九会”。
唐代的花宴，是官方的事庆活动。唐朝时期，放榜后新进士都要参加朝廷举办的花宴等活动，比如樱桃宴与曲江游宴。不少登科才子在花宴中写下了流传后世的名篇。诗人孟郊中进士后，写了名诗《登科后》：“昔日龌龊不足夸，今朝放荡思无涯。春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”进士刘沧在《及第后宴曲江》中曰：“归时不省花间醉，绮陌香车似不流。”进士翁承赞在《擢探花使二首》中曰：“洪崖差遣探花使，检点芳丛饮数杯。深紫浓香三百朵，明朝为我一时开。”
在官方的花宴中，最值得一说的就是万花会了。据《墨庄漫录》记载：“西京（今洛阳）牡丹甲天下，花盛时，太守作万花会，宴集之所，以花屏障，至于梁栋柱拱，悉心竹筒贮水，插花钉挂，举目皆花，香气袭人。”
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