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黄酒的功效与作用
2014-04-09阅读:9448 学员编辑 收藏

养生导读:相信很多养生人士都知道,黄酒最养人,营养价值超过时下流行的啤酒与葡萄酒。那么具体黄酒的功效与作用,你了解多少?黄酒能活血祛寒、美容减肥,女性适量饮用功效多多。一起来看看黄酒的功效与作用!

黄酒的功效与作用

黄酒素有“西药之长”之美称,是医药上很重要的辅料或“药引子”。黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外,还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素,所以,有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。

黄酒中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g,是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21种之多,且含8种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸3400mg,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少。

黄酒是一种营养价值很高的低酒度饮料,倘能适量常饮,具有舒畅活血、健身强心、延年益寿的功效。近年来,新发现黄酒还可用于供洗澡的浴料,有消除疲劳、美化肌肤和保健作用。具体黄酒的功效与作用如下所示:

1、活血祛寒。我国中医指出,黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效,因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节,适量的喝点黄酒,既可活血祛寒通经活络,同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激,从而预防感冒的作用。但在饮用黄酒的时候要特别的注意一点,虽然说黄酒中的酒精度数非常的低,但如果过量饮用的话同样会出现醉酒的情况。因此在饮用时必须要注意适度,一般以每餐l00—200克为宜。

2、抗衰护心。不同于其他的酒精饮品,在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中,黄酒中的营养价值是最高的。经过研究发现,女性在平时适量的饮用黄酒,可起到美容的作用,而且如果能够长期坚持饮用的话,还能起到抗衰老的功效。

3、减肥。你可能不知道,平时极为常见的黄酒还具有减肥的功效,很多人都错误的认为黄酒中热量非常高,因此喝多了肯定会胖。但你在饮用的时候只要注意,适量的饮用便可预防肥胖,同时它还能够加速血液循环和新陈代谢,从而达到减肥的功效。而且在黄酒中还含有大量的糖分,以及有机酸、氧基酸和各种维生素,这些营养物质都是我们人体所必须的。

4、药用价值。在我国中医上,黄酒是一种不错的药引子,所谓的药引是引药归经的俗称,指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉,从而起到向导的作用,这样才能让药效直达病灶。“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用,可以说黄酒的功效非常的广泛。

女性适量饮用黄酒最养人

黄酒养人

5、祛腥膻。黄酒的功效可不仅仅有以上这些方面而已,就算是在我们日常烹饪的时候,黄酒也可尽到它的绵薄之力。它在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻,在烹制海鲜以及肉类等食物时,加入适量的黄酒能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,从而随着酒精挥发而被带走,这样便能使菜肴香气四溢、满座芬芳。除此之外在黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素,具有很高的营养价值,使菜肴具有芳香浓郁的滋味。特别实在烹制肉、禽、蛋等菜肴时,适当的放入些黄酒,还能溶解微量的有机物质从而令菜肴更可口。

6、促进子宫收缩。我国民间将黄酒又称之为米酒,是水谷之精,因此性质属热。对于一些刚刚生产完的产妇而言,少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽,同时还有利于恶露的排出、促进子宫收缩,特别是对产后受风等有舒经活络之用。在黄酒中放入桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,不仅味美,同时还具有很好的益补气血功效。

如何品鉴与选购黄酒?

质量好的黄酒,味道甘醇,清凉爽口,且含有丰富的营养,能满足人的嗜好,促进人体健康;而变质的黄酒,会对人体造成危害。所以要认真鉴别,尤其在高温季节,黄酒较易发生变质,购买时更应严格挑选。一看颜色,二看清亮度,三看色泽亮度,四看流动性(黏稠度)。酒液应呈黄褐色或红褐色,最好是琥珀色,清亮透明,允许有少量沉淀。选购黄酒主要从以下几个方面进行分析:

色:好酒色如琥珀,泛出清亮光泽,有“澄”与“澈”二相。

香:凡是好酒,必有芳香。黄酒香气中正平和,介于外露与内涵之间。酒香层次丰富,境界分明。黄酒越陈越香,香气越是馥郁。年代越是久远,则酒品越高,越是难得。

味:黄酒六味,谓之甜、酸、苦、辛、鲜、涩。甜味须滋润丰满,浓厚黏稠。酸味决定酒之老嫩,老酒偏重酸,嫩酒偏重甜。适当的苦味可使酒味更加清新跳跃,增添口感层次。辛即是辣,不辣则不以为酒。黄酒之辛,温柔醇厚,而非激烈泼辣。涩味伴随苦味而生,略微的涩感流过唇齿,可令酒体更为柔和分明。惠泽龙黄酒入口柔顺,老嫩适宜,味道甘甜,口感醇厚,令人“爱不释口”。

格:六味互相制约,色香彼此映衬,所成之独特风味,令人久久难忘的微妙配比,即是黄酒之格。好酒之格不限于色香味,历史传说,酒壶酒器,名酒沿革,甚至饮酒的时辰、节令,下酒之菜,都会影响酒的品格。所谓酒格,就如人格,看不见摸不着,却在每一个品酒者的心中。

根据糖分含量,黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒4类。

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选购黄酒有技巧

如何保存黄酒?

储存黄酒是有讲究的,如果方法不对,黄酒就会酸败、变质。因此黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素之一。那该如何保存黄酒呢?

1、黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显着的特征,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。

3、黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。

4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。

5、黄酒储存不易经常受到震动,不能有强烈的光线照射;要远离热源,不能潮湿。

6、不可用金属器皿储存黄酒。

7、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1-3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。

8、黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀,如果酒液发混,酸味很浓,那是变质,已不可饮用。

黄酒如何饮用最合适?

1、温饮

一直以来黄酒的饮用方法都以温饮为主,可以说这是一种极为传统的饮酒方法。黄酒在稍稍加热后具有酒香浓郁的特点,并且酒味柔和,这个时候饮用不仅可以品尝极致的酒香,同时对人体健康而言也是最有利的。将盛酒器放入热水中烫热,还有一种方法是隔火加温,这些方法都可以在最短的时间内将黄酒加热。

但是品酒专家同时提醒,在加热黄酒的时候应该尽量避免太长时间,否则的话酒精都挥发掉了反而淡而无味。最佳的温度是在38℃左右,黄酒烫热的过程中一些极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物都会发挥掉。

2、冰镇黄酒

通常情况下老一辈的人才会习惯将黄酒烫温后饮用,而在年轻人的世界中,他们似乎更喜欢将黄酒冰镇后饮用。这是近几年来最流行的黄酒饮用方式,尤其在我国香港及日本,很多人在喝黄酒的时候都喜欢在黄酒中加入适量的冰块后饮用。冰镇黄酒的方法很简单,只需要买来黄酒后放入冰箱冷藏室,并且将冰箱温度控制在3℃左右,这样一段时间后就可以品尝到冰镇的黄酒了。

并且在饮用的时候在杯中放几块冰,口感更好。或者还可以根据个人的口味以及爱好在黄酒中放入话梅、柠檬等,亦或者可以兑些雪碧、可乐、果汁等饮品。

3、佐餐黄酒

黄酒的饮用方法有很多,除了可以加温饮用或者是冰镇饮用之外,在平时生活中还可以在佐餐的时候饮用。酒的配餐十分讲究,以不同的菜配不同的酒,只有这样才可以更好的领略各种酒的特有风味。通常情况下干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;而半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;还有就是半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类。而对于甜型的香雪酒而言,最适合搭配的就是甜菜类,这样的搭配方式可以帮助我们更好的品尝到黄酒的美味以及特点。

女性适量饮用黄酒最养人

黄酒

喝黄酒的注意事项

1、不宜空腹:人在饱腹时对酒精吸收慢,而空腹时吸收快,易醉。

2、不宜快饮:喝黄酒宜慢慢地品,放宽节奏,从容心境,充分享受酒味,是真正的饮酒。绍兴酒富于营养,慢慢饮容易吸收,是一种好方式,也是一种好境界。

3、不宜混饮:各种不同的酒混合起来饮用,易醉,而且会产生副作用,引起胃不适和头痛等。

4、不宜过量:黄酒口感温和,但切勿轻视他,因为喝醉后,后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤,喝黄酒千万别超过八两,这样比较好。而且适量常饮,对身体有益。

5、不宜酒后洗澡:酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能导致体温急剧降低,严重的会引起休克。

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