贴秋膘可以吃板栗蹄膀吗?

为了给身体补充一下能量,就需要吃点好的,增加一点营养,于是“贴秋膘”应运而生。

而“贴秋膘”,最经典的又莫过于以肉贴膘了,So从这个角度来说,卤蹄膀是一道当仁不让的贴秋膘美食。

板栗蹄膀是一道由猪蹄膀、板栗等食材制成的食品。

1、猪蹄半只刮净毛,连刀斩块,洗净备用。

2、板栗从中间切一刀,切至四分之三深,别切断,在沸水锅中煮五分钟,捞起过凉水。

3、剥掉外壳备用。

4、锅中放水烧沸,放入猪蹄氽烫两分钟,捞出过凉水,沥干水份备用。

5、热锅凉油,煸香葱片蒜头,放入焯过水的猪蹄翻炒,猪肉及猪皮炒至表面焦黄。

6、加入两汤匙生抽,一汤匙马大嫂黄豆酱,继续翻炒上色,捞出备用。

7、汤煲或髙压锅中放入煸炒好的蹄膀,倒入开水,开水要没过猪蹄,加入一汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙红糖,(此时不能放盐),再放两颗八角,四五片香叶,一小块桂皮,两小包袋装茶叶,几片姜片和蒜片,加盖。高温档煲3小时,放入处理过的板栗和一小勺精盐,再加盖煲十五分钟,关火,起锅前撒上葱花即可。

8、如果放在高压锅里,则大火烧至发出“嗤嗤嗤”响声保持十五分钟,关火,待大气嗤完,打开盖子,投入处理好的板栗和一小勺精盐,重新盖上盖子气阀,大火烧三分钟关火。起锅前撒上一把葱花,调入少许鸡精即可。

9、完成,用筷子轻轻一戳,肉皮软弹,肉质酥松,色泽红亮,香气四溢。

10、热食喝汤,冷藏吃肉皮冻,秋风起兮贴秋膘啊!

健康贴秋膘，肘子是首选

一提到猪肉,大家的脑海里是不是首先想到了红烧肉?猪是不爱运动、爱睡觉,但猪身上有一个部位,却是肌肉匀称、细腻。小编这次给大家介绍的美味食材就是猪身上这个独特的部位——肘子。秋意渐浓,想必大家已经做好了给自己贴一层厚实的秋膘,以应对严寒冬季的挑战。但吃的太过油腻也确实不是上上之选,尤其是我们很多人缺乏锻炼的时间,过多的脂肪摄入会给我们的健康带来损害。好在我们可爱的朋友肥猪仔身上还有如此宝贝,实为我们厚贴秋膘的首选美味。

肘子分为前肘和后肘两类。前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。猪肘子营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。贴秋膘,肥而不腻、胶质丰富的肘子是健康首选。

立秋“贴秋膘”吃什么?

酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外, 红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

1、收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透。

2、将骨头抽出;

3、另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。

4、开锅后,以中火炖,以入味。

5、等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火

6、事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间。

7、这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧。

8、放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用。