虾,也叫海米、开洋,主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。

一、老年人吃大虾好不好

老年人吃虾对身体极有裨益。首先虾无疑是一种美食,中医指出虾味甘性温,有补肾、壮阳、通乳的功能。而从现代营养学分析,虾是高蛋白低脂肪的食品,还含有丰富的矿物质,如镁、钙、铁、磷等。那么老年人吃虾主要有哪些益处?

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾肉含的蛋白质比我们平常所认为的高蛋白食品,如鱼、奶等含量还要高得多,可谓营养丰富。虽然在水产品中,虾的胆固醇算是比较高的,但是虾中的饱合脂肪酸含量不高。饱合脂肪酸是人体合成胆固醇的原料,因而虾升高胆固醇的作用并不大。而且虾的胆固醇主要是集中在头部,所以民间养生网在此建议各位在烹饪的过程中,可以把这部分去掉,摄入的胆固醇会大大降低。

虾中含有丰富的镁。镁这种微量元素在人体中起着很重要的作用,可以调节心脏,减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时扩张冠状动脉,而且对于老年人易患的高血压和心肌梗死有预防的作用。

虾肉营养丰富,而且对于老年人来说更易消化吸收,因为它肉质比较松软。虾皮也是虾身上功效多样的一部分,经常食用虾皮的老年人可以在一定程度上预防因缺钙导致的骨质疏松,虾皮还能提高食欲。

虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。

二、虾的营养分析

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

三、虾的适宜人群

1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用。

2、同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

四、吃虾的禁忌

1、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2、不能与大量维生素C同食,否则,会生成三价砷严重致死。

3、不能与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食。

4、龙虾最好别与鸡蛋放在一起吃。

5、对海鲜过敏及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。

6、食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。海虾属于寒凉阴性类食品,故在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。

7、一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。

8、红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。

9、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

五、虾的挑选方法

买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。