小编：腊八粥是腊八必不可少的食物，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。那么腊八粥怎么煮，腊八粥的做法大全有哪些呢？下面小编为您介绍腊八粥怎么煮。

腊八粥怎么煮：做法1

主料：大米30g、小米30g、糯米30g。

辅料：薏米30g、赤小豆30g、绿豆30g、芸豆50g、莲子40g、红枣干20g、桂圆30g、花生仁30g、玉米碜50g。

做法：准备好所需食材，把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡，大米、小米和糯米清洗干净。和浸泡充分的各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

腊八粥怎么煮：做法2

主料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克。

辅料：红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

做法：先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核，只要肉。将栗子剥掉壳及衣。锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

煮腊八粥要注意什么事项？

1、腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

2、蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生（黄豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

3、煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。

4、花生，前一晚先泡水。

5、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。

6、莲子、白果要煮烂。

7、芋头要炸过。

8、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。而油条也不能太碎。

9、稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。

10、起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下，可放胡椒粉提味。

11、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。

12、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

13、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

14、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

15、煮粥的水要一次加足，煮至软糯粘稠即可。

16、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味这步要放在最后。

腊八粥怎么煮？以上就是小编为您总结的内容，供参考。