怎样用面包机做枣糕

2016-01-27阅读：9756 学员编辑 收藏

小编：枣糕是新年必吃的美食之一，枣糕的家常做法有很多，面包机是其中常见的一个工具，那么怎样用面包机做枣糕呢？下面小编为您总结了枣糕的家常做法，想知道怎样用面包机做枣糕，看看吧。

怎样用面包机做枣糕？

鸡蛋2枚，白砂糖45g，牛奶50ml，枣50g，低筋面粉50g，油1汤匙15ml，泡打粉1茶匙5g。

①枣需去核，将枣肉剪下。将大枣放入高压锅，放入少许水。用大火炖5分钟，然后起锅，把红枣切成小丁之后，用勺子压成枣泥。

②分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发（蛋清颜色变成白色，可以竖起）。把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的（15g）白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。

③在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。

④低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿。

⑤用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔地拌匀。

⑥把材料和搅拌好的面粉糊都倒入面包机，选择烘烤程序，35-40分钟即可。

枣糕的家常做法

1、马蹄红枣糕

红枣500克，马蹄粉250克，冰糖300克，清水1300克

红枣一斤洗净去核。放锅里加清水800克，放入红枣熬汤。大约煮30分钟的时间，把红枣去掉，汤水过筛去杂质，放入冰糖小火煮至融化。蹄粉和清水500克放盘子里混合，搅拌至马蹄粉与水溶合。煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌。把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸，一层蒸熟了再放第二层，如此类推。蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用。

2、玉米红枣糕

玉米粉，红枣，热开水。

玉米粉放入和面盆里。准备适量热开水。分次把热开水倒在玉米粉上。用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀，形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。用手抓起一把面疙瘩，轻轻搓捻面质细腻就好了。

准备一个微波适用容器，里面铺一层油纸。用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压。使玉米粉均匀的平铺在碗底。红枣用清水洗净，去核撕成小块。抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上。抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。再用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上，如此反复，一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。

微波碗上覆盖一层保鲜膜。碗放入微波炉里，高火加热8分钟。微波炉停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎进去。如果筷子可以顺利取出，且玉米粉不粘筷子，说明玉米糕熟了。把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一块湿布按在玉米糕上，按压把玉米糕整形。拿去湿布和油纸，用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状，装盘即可。

3、红枣千层糕

小麦面粉1500克，酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，红枣（干）150克，白砂糖150克，猪油（炼制）80克。

把肥膘肉、红枣分别切丁。面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团。用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后擀成长方形。刷油，撒肥膘丁，撒粉，依此方法3-4次。最后擀成长方形，面上撒上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。

4、核桃红枣阿胶糕

阿胶250克，核桃250克，红枣200克，芝麻180克，枸杞50克，黄酒250克，冰糖50克。

阿胶装入塑料袋中，用硬物敲打成块，然后放入搅拌机中，搅拌成粉末，倒入黄酒，再加入冰糖搅拌均匀，（冰糖用冰糖粉或冰糖块均可，因为还要蒸的）。

芝麻清洗后炒一下，会比较香，当然不炒也行。不炒就要晒干再用。核桃烤一下，不烤也行。

将阿胶黄酒放入蒸笼中，蒸锅中一定要多放些水，大约蒸了阿胶黄酒全部化开后，倒入核桃，核桃不用切，再倒入黑芝麻，放入枸杞，最后倒入大枣，大枣对半切即可。大约蒸50分钟左右即可。蒸的时候蒸笼上盖上笼布，不容易滴水。

准备一个容器，上面放上保鲜膜，倒入蒸好的阿胶成品，并压实，大约放冷藏室几个小时，冷藏至硬倒出，然后切片食用。

5、红枣南瓜糕

南瓜300g，中筋面粉250g，细砂糖40g，牛奶100g，酵母3g，碱水1/2茶匙。

南瓜去皮、去籽后切成小块。上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右，用勺子压成南瓜泥。南瓜泥晾凉至20℃左右时，加入酵母拌匀至酵母溶解。加入细砂糖，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀，搅拌成南瓜面糊，盖上保鲜膜放置，将其发酵至两倍大。在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀。

在模具垫上油纸或者涂上食用油，将面糊搅拌消气后倒入模具内，用铲子沾点水把面糊抹平，将适量红枣清洗干净放在面糊上面，再放置发酵20分钟，将其放入笼屉，冷水上锅蒸30-35分钟关火，关火焖5分钟后开盖取出，吃时切小块即可。

怎样用面包机做枣糕，以上就是小编为您总结的内容，供参考。

小编：腊味是什么？腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。那么腊味食用方法有哪些呢？下面小编为您介绍腊味食用方法，看看吧。

腊味是什么？

相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。

早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。

腊味清香，味道鲜美，而且营养价值极高。腊味品种很多，每个品种的营养功效都不一样，腊鸭能够下火去燥，有健脾的功效，味道和滋补兼顾。腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂，蛋白质含量与矿物质比肉中含量大，更有营。但腊味中的水溶性B族维生素丢失较多，特别是腊猪肝。而且，由于腊味均用盐腌制。故腊味巾钠盐含量会比鲜肉高出十多倍。

腊味的制作方法

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

选料：

1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

做法：

1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。

4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

腊味食用方法

1、香芹炒腊肉

香芹一把，胡萝卜半根，腊肉一块（可以事先蒸15分钟，好切）。

香芹去根，摘下叶子更存，胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细。腊肉切片，蒜切片，锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟，倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。

2、鸡菇青瓜炒腊肉

鸡菇50克，黄瓜（青瓜）50克，腊肉200克，辣椒段适量。盐，鸡精，胡椒粉，色拉油各适量。

鸡菇切片洗净，焯水，黄瓜切片。锅内入油烧热，放入原料和其余调料，炒匀即成。黄瓜最后加入，翻炒即出锅，时间太长黄瓜变烂会影响外观和口感。

3、腊味焖饭

香菇、腊肉、腊肠、红葱头、大米、生抽、盐。

香菇提前洗净泡发，泡菇的水不要倒。准备好腊肉、腊肠和红葱头。把所有食材切小丁。热油锅，下红葱头爆香。把腊肠和腊肉下锅煸炒出油。把香菇下锅翻炒一分钟，关火。大米洗净，放入电压力锅中。加入泡香菇的水。炒好的食材也加入锅中。加入适量食盐和生抽，再酌情加水搅匀，按煮饭键煮熟即可。

4、腊味糯米烧麦

面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉。

糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌（就是面粉七成熟三分生）揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮（也不要太薄了），包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。

5、腊味土豆饭

腊肠1条，土豆1个，腊肉1条，米饭2碗。

腊肠腊肉用开水烫一下，切薄片。土豆去皮切小块。锅里放少许油，先下腊肉腊肠爆香，炒出多余的油脂。加入土豆2面煎香，可加少许鸡精和糖，胡椒粉调味。米饭洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的土豆腊肉放在饭上，按下煮饭开关。跳闸之后，拔掉开关，放少许香葱下去，焖15-20分钟。拌匀即可。

6、腊味蒸番薯

番薯2条约200g，腊肉50g，腊肠50g，姜1小块，蒜头1颗，麻油10ml，花生油10ml。

番薯去皮洗净切小方块，放进碟里摆好。腊肉腊肠洗净切薄片，铺在番薯上面。姜蒜洗净剁碎，加入麻油和花生油搅拌均匀，均匀淋在腊味表面。隔水蒸熟即可。

7、荷兰豆炒广式腊味

荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒。

荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。

8、腊味煲仔饭

腊肠1－2根，腊鸡腿1块，小青菜心2棵，米一杯（160ml左右）。

米和水的比例1：1.5左右，将米浸半小时。然后沙锅内侧抹一些油，把米倒入，大火烧开后转中小火烧到水分有些收干，大概6，7分钟的样子。然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上，再加盖子，转小火焖15分钟。水里加一些油和盐，把菜心烫熟。饭关火后不要揭开，再焖个3－5分钟，然后把菜心铺上就可以了。

腊味是什么，腊味食用方法有哪些，以上就是小编为您介绍的内容，供参考。

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