文章目录

一、立冬吃什么馅的饺子

1. 立冬吃的酸菜肉馅饺子

2. 立冬吃的白菜香菇素馅饺子

3. 立冬吃的蒸饺

二、饺子的营养价值

1. 吃饺子有什么好处

2. 哪些人不能吃饺子

三、怎么吃饺子才健康

1. 饺子怎么煮

2. 吃饺子注意事项

立冬吃什么馅的饺子

1、立冬吃的酸菜肉馅饺子

主料:酸白菜500克、五花肉200克、大葱适量、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。

做法：五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

2、立冬吃的白菜香菇素馅饺子

材料:大白菜、香菇、橄榄菜末、盐、油。

做法:大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。香菇切碎。橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)。把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

3、立冬吃的蒸饺

原料:肥瘦肉馅、韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉。

做法:韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎。肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝。包好的蒸饺放在一边。

在蒸笼上抹上少许油,包好的饺子码放在蒸笼上。放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少。盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火。关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿。

饺子的营养价值

1、吃饺子有什么好处

从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

2、哪些人不能吃饺子

糖尿病人:避免油量过大,由于包饺子的皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子皮。

胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多。

胃肠道功能较弱或有胃溃疡及其他胃病的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。

痛风患者:尽量不吃用海鲜做馅的饺子,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,以免消化不良。

怎么吃饺子才健康

1、饺子怎么煮

煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。

敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。

在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。

2、吃饺子注意事项

在吃饺子或是包子的时候不要贪图省事,一定要搭配着凉拌菜一起吃,最好是绿叶蔬菜,如果饺子汤不是很油就可以在吃前先喝碗汤,既营养又减少了食量。

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子,容易散,煮着吃营养损失较大,口感也差,可以考虑水煎、蒸的方法,肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎,炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。

饺子的馅料丰富,味道鲜美,深受北方老百姓的喜爱,逢年过节时,饺子是必吃的佳肴。全家人围坐在一起包饺子吃饺子,喜庆的节日气氛就烘托出来了。包饺子的时候还可以随心所欲放很多自己喜欢的馅料,想吃荤的素的蒸的水煮的都能满足你的需求,真正做到简单方便好吃。不过,饺子虽然好吃,如果在制作的时候加了过多的肉会不利身体健康的,特别是原本身体有些疾病的朋友,容易带来不必要的负担。所以,在吃饺子的时候,可以蘸醋来调节。吃完饺子后,适当喝一点饺子汤,能帮助消化,减少积食,更有利健康。