文章目录

一、韩国辣炒年糕的做法有哪些

二、芝士焗年糕的做法有哪些

三、年糕的常识有哪些

韩国辣炒年糕的做法有哪些

1、韩国辣炒年糕的做法

食材:新鲜年糕3-4两,牛肉丝2两(猪肉也可),春笋一小根,胡萝卜半跟,蒜苗一根,小葱一根,辣椒、花椒、姜和蒜根据口味适量;调味料:豆瓣酱2/3汤匙,辣黄豆酱1/2汤汁,豆豉辣酱1/2汤匙,酱油1汤汁。

制作方法:春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用,葱姜蒜切末或片,胡萝卜切片,牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制;锅中倒入油,油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油;加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁;加入胡萝卜片滑炒过油;下入肉丝炒散并烹入料酒,后加入酱油、蚝油、糖和醋调味;加入年糕片和汆烫过的笋片,继续翻炒至年糕熟软

2、制作韩国辣炒年糕的注意事项

注意点:市场里买的新鲜年糕,比较好熟,虽然是电饭锅炒制也很快能熟软,中途没有加水,如果用超市里真空包装的硬年糕片,可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下,都能缩短后面的炒制时间。

3、韩国辣炒年糕的另一做法

辣白菜切碎,年糕切条,青椒茄丝、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)、再把甜不辣、白菜一起放进锅中,翻炒出香味,煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖、继续煮到滚。接着放入年糕翻炒,淋入香油,一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

芝士焗年糕的做法有哪些

材料:手工年糕200克、白酱、茄汁肉酱、配菜、马苏里拉芝士100克、意大利干酪50克。茄汁肉酱食材:牛肉末400克、橄榄油 60毫升、牛油50毫升、洋葱1个、大蒜4瓣、番茄3个、番茄酱3汤匙、孜然2茶匙、肉桂3茶匙、红酒30毫升、盐少许、粗黑胡椒少许。白酱食材:面粉100克、黄油60克、牛奶400毫升、肉豆蔻少许、鸡汤100毫升。调制茄汁肉酱:番茄、洋葱、大蒜切碎,锅中倒入橄榄油将洋葱、大蒜炒香,放入牛肉末进行拌炒。

调制白酱:先将牛油在锅中溶化,加入面粉炒制,然后加入牛奶、鸡汤、和肉豆蔻搅拌均匀,煮至滚沸,随即收至小火,煮10分钟。

年糕切片,在焗烤盘中依次放茄汁肉酱、年糕、白酱。

最后撒上马苏里拉芝士和意大利干酪,用190度温度焗烤20分钟。

食用时可加上配菜:将樱桃小萝卜、黄瓜切薄片,紫甘蓝切丝,球生菜用手撕碎,最后根据自己的口味加入调味料拌匀。

年糕的常识有哪些

年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时。

年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻,既补充营养,又对身体好。