文章目录

一、重庆除夕吃什么

二、除夕年夜饭的食谱

三、年夜饭要注意哪些饮食禁忌

重庆除夕吃什么

1、重庆除夕吃馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。

2、重庆除夕吃长面

也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。

3、重庆除夕吃元宵

又名汤圆,在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅),再放入锅里煮食,寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食,不管是餐馆酒店还是家中,都很流行这道美食。

4、重庆除夕吃腐竹

腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。

5、重庆除夕吃年糕

过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

除夕年夜饭的食谱

1、香干炒西芹

原料:香干、西芹或嫩芹菜、胡萝卜、蒜片。

做法:芹菜去筋切成筷子粗的斜段,和胡萝卜段一起用沸水焯透;香干切成和芹菜同样的段。锅留底油煸炒蒜片,放入原料快炒,调味出锅。芹菜和豆腐干都对保护中老年人心脑血管有益,而且可以平衡膳食,预防便秘。

2、板栗扒芥蓝

原料:熟板栗肉、芥蓝、蒜片。

做法:芥蓝去净根部老皮,摆在盘中,芥蓝上放板栗肉,跟清蒸鳜鱼一起上屉蒸10分钟,取出后用原汁调味勾芡,淋到菜上即可。板栗对降血脂、稳定血压有很好的帮助,芥蓝富含胡萝卜素、叶绿素和多种矿物质,是上等的深绿色蔬菜。

3、榛蘑炖子鸡

原料:嫩子鸡、榛蘑、香葱段、姜片。

做法:用东北最家常的方法炖制成熟,出锅前撒点香葱段。榛蘑和子鸡肉都非常鲜美、而且氨基酸互补,营养价值高。

年夜饭要注意哪些饮食禁忌

1、饮食不要过急

越是在过节的时候,人们越是激动,以至于饮食变得狼吞虎咽,没有一点节制,这样容易导致体内食物堆积,肠胃超负荷,肠道蠕动速度减缓。长此以往,容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。而细嚼慢咽,有助于让食物更好的被消化和吸收,不至于停留在肠道中造成堵塞。

2、不要暴饮暴食

一家子在一起吃饭自然离不开大鱼大肉以及酒等,这就易出现暴饮暴食的现象,在日常生活中这样的吃饭方式是对身体健康有害的,更何况是过节期间的饭菜。人的消化器官的活动有一定规律,吃东西时,胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液,使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱,或喝得太多,就需要更多的消化液来进行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃胀得很大,肠胃蠕动困难,影响了正常的消化机能,情况严重的话,可导致急性胰腺炎、肠胃炎,或肠胃溃疡等。