芹菜的多种家常做法

2014-11-06阅读：10134 学员编辑 收藏

养生导读：芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹"。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。下面介绍几种芹菜的做法及其功效。


芹菜月季花汤

材料：芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。

做法：将前三味洗净共煎成汤，加冰糖。

可活血养血，适用于头痛且有血瘀者。

芹菜粥

材料：芹菜连根120克，粳米250克。

做法：将芹菜洗净，与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升，用大火烧开，再用小火熬煮成稀粥。

可健脾消痰，适用于脾胃痰火上升所致耳鸣的辅助食疗。


鸡丝拌芹菜

材料：鸡胸肉100克，芹菜200克，精盐、味精、麻油适量。

做法：1、将鸡胸肉洗净，煮熟，撕成细丝。

2、芹菜去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下，加入鸡丝、精盐、味精、麻油，拌匀即可。

可滋阴、平肝、降压，适用于辅助治疗高血压。

芹菜团

材料：芹菜100克，黄豆粉150克，盐、味精适量。

做法：芹菜叶洗净，沸水焯过，加入黄豆粉、盐、味精，揉成菜团，上笼蒸熟即可。

可健脾、益气、清肝，适用于妊高症伴水肿、头晕等。


芹菜炒猪心

材料：芹菜50克，猪心250克，酱油、香醋、姜丝、香油各适量。

做法：1、将猪心洗净煮熟，切成薄片，把芹菜洗净去叶，切成2厘米长的段。

2、将锅放火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝炝锅，放入芹菜煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片，注意翻转炒匀。

3、炒好后盛盘中，加入少许香醋即可。

可清心火、养心神。

凉拌芹菜海带

材料：芹菜200克，水发海带100克，水发黑木耳50克，酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。

做法：1、将海带、黑木耳切丝，用沸水泡熟。

2、芹菜切成3厘米长的段，用沸水煮3分钟捞起。

3、待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中，再加酱油、麻油精盐、白糖、味精拌匀，即可食用。

本膳清脆爽口、原料简单、价廉物美，能滋养润燥、平肝清热、活血化瘀，既可作为保健服食，又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴。


芹菜牛肉粥

材料：芹菜120克，粳米100克，牛肉（肥瘦）25克。

做法：1.带根芹菜洗净，切末；2.牛肉洗净蒸熟，切成末；3.芹菜与粳米一同煮粥；4.待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。

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