养生导读：酸味食品是否就是酸性食物呢？相信很多人都会有这样的误解，认为酸味的水果、酸奶等就是酸性食物，其实不然。食物的酸碱性，并不是以味道来区分的。那么什么是酸性食物呢？我们来了解一下。

酸味食品是否就是酸性食物？

不少人存在一种误解，那就是把酸味理解为酸性了，其实这是两码事。

比如说，牛奶富含优质蛋白，营养价值很高，尤其是酸奶。牛奶中钙含量极为丰富，据测定，每100克牛奶中含钙量高达120毫克，呈弱碱性。脱脂的牛奶肯定是碱性的。牛奶有一个金属离子含量最高，是钙离子，一百毫升的牛奶含有一百毫克的钙离子。金属离子和可以产生酸性物质的基本平衡，或者碱性稍强一点儿，所以牛奶或者脱脂牛奶还是属于碱性或者偏中性的食品。而酪蛋白、奶油就属于酸性食品了。

又如，柠檬很酸，一般人都错把柠檬当成酸性食品，其实不含糖的柠檬汁与柠檬水是对身体吸收很有帮助的碱性食品。有人会问，为什么吃的柠檬那么酸最后却是碱性的？这是因为我们吃的酸味是水果含有的一些有机酸，比如说柠檬酸、苹果酸等等，而同时还含有非常丰富的钾离子，钾的金属性很强，我们以前学过“强碱弱酸盐”，强碱和弱酸结合在一起形成的化合物自然是碱性的，尽管吃着酸，并不一定真是酸性的。

再比如我们日常随处可见的醋。醋中的醋酸在食品营养领域其实是不折不扣的碱性食品。专家建议我们平时不防多吃醋或者饮用醋饮品。

柠檬不是酸性食物

酸性食物有哪些？

食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是取决于食物中所含的元素种类和数量。所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类等。

营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物。通俗点看，酸性食物有以下这些：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油类；六、豆类（如花生等）。

酸性食物大全列表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。

酸性食物在生活中很多，有些人认为吃酸性食物过多，会对身体健康造成不良影响。事实上，人体本身的酸碱度是平衡的，达到酸碱度平衡是人体最佳状态。过酸或过碱的环境都对身体有不良影响。体内环境过酸，可能造成糖尿病，体内环境碱性过大，会发生抽搐、头晕等症状。因此，保持体内酸碱平衡很重要。

很多人认为酸性食物能使孕妇生女儿，碱性食物能生儿子，导致很多孕妇在怀孕期间都不敢吃酸性食物。这种说法是完全没有依据的，生女儿还是儿子靠的是父母的遗传基因决定的，单靠改变食谱是没有用的。女性朋友在怀孕期间也可以吃一些酸性食物，以维持体内ph值的正常值。

保持体内酸碱平衡很重要

酸性食物吃的时候需要注意，每日的进食量要控制好，酸性食物摄入过多，容易导致肥胖、高血压等病症。平时酸碱食物都要适当的吃一些，这样对维持身体内环境平衡有好处，而且有些酸性食物也富含很多营养物质，一点不吃容易引起营养失衡，对身体也没有好吃。

误区：“酸碱体质”是吃出来的？酸能致癌碱能防癌？

微博上被转发多次的文章称，“常见的高血压、糖尿病、痛风等，都是由于多吃了‘酸性食物’导致体质酸化引起的。”众所周知，人体的体液有很多种，其中血液呈弱碱性，pH值在7.35~7.45之间。所谓的“碱性体质”就是以此为依据，认为酸性食物会改变我们的体液成分，引起很多疾病。

85%的癌症患者都属于酸性体质？近日，该帖子一发表，就激起千层浪，不少人在质疑的同时，也有人信以为真。发帖人称，人的体质分为酸性和碱性两种，但由于生活习惯及环境的影响，大多数人的体液pH值都在7.35以下，他们即是处于亚健康状态的酸性体质者。而pH值处于7.35-7.45的弱碱状态才最健康，保持碱性体质也有助于对抗癌症等各种疾病。人们在饮食中应少吃酸性食物，多吃碱性食物，以改变人的酸性体质。

血液pH平衡不会轻易被食物改变

真相：血液pH平衡不会轻易被食物改变

专家说：“酸碱性体质是伪科学。血液pH平衡不会轻易被外界摄取的物质改变。”人体主要通过体液缓冲系统调节、肺调节、肾调节和离子交换调节等四组缓冲来维持及调节酸碱平衡。体液缓冲系统包括碳酸氢盐系统、磷酸盐系统、血红蛋白及血浆蛋白系统。肺调节主要以CO2形式排出挥发性酸。离子交换一般在2~4小时之后发挥作用。肾调节是非挥发性酸和碱性物质排出的唯一途径。

专家一再强调：“不管是‘酸性食物’还是‘碱性食物’，在正常饮食条件下不会对人体血液pH值产生影响。作为‘碱性食物’的蔬菜水果应该多吃，而‘酸性食物’如鱼、蛋、肉类，也是均衡营养不可或缺的部分。”

消费者应该如何选择食物呢？

总之，所谓的“食物酸碱平衡论”是没有科学依据的。那么，消费者应该如何选择食物呢？《中国居民膳食指南》给出了明确的答案，即“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”等，这些都是根据近年营养学的研究成果，为改善中国居民营养状况而提出的膳食措施。而按照“食物酸碱平衡论”，将鱼、禽、蛋和瘦肉等食物都归类为“酸性食物”，将会误导人们对食物的选择。

注意酸性食物和碱性食物的均衡

专家介绍，无论是吃得过酸还是过碱，长期如此必然会造成营养不良。因此，要保持健康的身体，不仅要注意各种营养的平衡、一日三餐的平衡，还要注意酸性食物和碱性食物的均衡。平常要多吃蔬菜水果等“碱性食物”，也要适量补充肉、蛋等“酸性食物”，这样才能有效防止癌症的发生，并提高自身免疫力。