西蓝花

热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：凉拌或加入沙拉。

甘蓝

1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

红柿子椒

1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。

吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。