老中医药膳之补阴药膳方

2011-06-05阅读：9791 学员编辑 收藏

【药膳名称】：贝母甲鱼 【药膳功效】：适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品 【药膳原料】：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。 【药膳制作】：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。有滋阴补肺之功。 【药膳服法】：佐餐食
【药膳名称】：补髓汤 【药膳功效】：滋阴补肾,填精补髓.适用于肾阴虚,头昏目眩,腰膝酸痛,多梦遗精等症. 【药膳原料】：鳖1只 猪脊髓200克 生姜 葱 胡椒粉 味精各适量 【药膳制作】：1,将鳖用开水烫死,揭去鳖甲, 去内脏和头,爪;将猪脊髓洗净.2,将鳖肉放入铝锅,加生姜,葱,胡椒粉,用武火烧沸,再用文火将鳖肉煮熟,然后放入猪俏髓,煮熟加味精即成. 【药膳服法】：吃肉,喝汤,亦可佐餐食用
【药膳名称】：龟羊汤 【药膳功效】：滋阴补血,补肾壮阳.适用于腰膝酸软,面色无光,须发早白,畏寒,尿清长以及心烦口渴等 阴阳俱虚者.健康人食用更能防病强身,精力充沛. 【药膳原料】：羊肉 龟肉各100克 党参 枸杞子 制附片 各10克 当归 姜片各6克 冰糖 料酒 葱 味精 胡椒粉 熟猪油各适量 【药膳制作】：1,将龟肉用沸水烫一下,刮去表面黑膜,剔去脚爪,洗净;羊肉刮洗干净;再将龟肉,羊肉随冷水下锅,煮开2分钟,去掉腥味,捞出,再用浅水洗净,然后均切成方块.2,党参,枸杞,制附片,当归用水洗净.3,锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下龟肉,羊肉煸炒,烹入料酒,继续煸炒,炒干水分,然后放入砂锅,再放冰糖,党参,制附片,当归,葱节,姜片,加清水750克,先用旺火烧开,再移至小火上炖到九成烂时,再放入枸杞子,继续炖10分钟左右,离火,去掉姜,葱,当归,放入味精,胡椒粉即成. 【药膳服法】：佐餐食.每日2次.
【药膳名称】：红烧龟肉 【药膳功效】：滋阴补血.适用于阴虚或血虚患者所出现的低热,咯血,便血等症. 【药膳原料】：龟1只(250-500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜葱 花椒 冰糖 酱油各适量 【药膳制作】：1,将龟放入盆中,加热后(约40度),合其排尽尿,然后剁去其头足,剖开,去龟壳,内脏,洗净,将龟肉切块.2,锅中加菜油,烧热后放入龟肉块,反复翻炒,再加生姜,葱,花椒,冰糖抢救无效油料,烹以酱油,黄酒,加适量清水,用文火煨炖,至龟肉烂为止. 【药膳服法】：佐餐食.
【药膳名称】：鲜蘑鹿冲 【药膳功效】：滋服补肾.适用于肾阴不足的头昏目眩耳鸣耳聋,性功能瓶退抢救无效证. 【药膳原料】：鲜鹿冲1只 干贝30克 大海米30克 水发香菇30克 嫩母鸡500克鲜蘑90克 清汤1750克 料酒15克胡椒粉 湿玉米淀粉 鸡油 香菜未 葱姜 食盐 味精 带皮猪肉各适量 【药膳制作】：1,取鲜鹿冲,用刀将其顺长破开,将尿道层用刀片掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层皮,上锅用开水煮1小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清汤,干贝,大海米,水发香菇,嫩母鸡肉,带皮猪肉,葱,生姜等置火上炖.然后将鹿冲捞出(其它配料不要),上菜墩改刀,切成象眼片.2,炒久置灶上,注入清汤,加入鲜蘑(大的劈开),再按配方加料酒,胡椒粉,淡玉米淀粉及食盐,味精适量.把鹿冲片下入同邺,熟生倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜未即成. 【药膳服法】：佐餐食.
【药膳名称】： 玉参焖鸭 【药膳功效】：可补肺，润燥。适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。 【药膳原料】：玉竹50克，沙参50，鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。 【药膳制作】：将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷锅）内，再将沙参、玉竹放入。加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。 【药膳服法】：菜肴

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