菇类口感独特，相信一定是不少MM的挚爱。而且菇类富含多种人体所需的营养元素，又低脂高纤维，MM们爱它就没错了。在这渐渐变凉的天气，做个简单的小炒，吃一小碗暖暖的饭，瘦身又满足。

蘑菇

蘑菇是高蛋白质、低脂肪、低热量、高纤维的食品。蘑菇所富含的纤维是人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素。这些纤维可以保持肠内水分，吸收余下的胆固醇和糖分，将其排出体外，可帮助宿便排出，预防便秘。

蘑菇的成分还具有提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰的食疗作用。

简单小炒1——蘑菇青菜

准备材料：

鲜蘑菇200克、青菜心200克、盐3克、味精2克、黄酒2克、香油3克、色拉油50克

做法：

1. 将鲜蘑菇清洗干净后将蒂切去，再对开切，入沸水锅中略氽，捞出沥干待用;

2. 青菜心清洗干净后对开切，放入油锅中同时加入20克油，翻炒几下后加入适量盐和味精，翻炒熟透起锅;

3. 再热油锅，加入30克油旺火烧热后，加入蘑菇炒片刻，加入绍酒、剩余味精和盐，烧至入味淋入少许麻油，起锅盖在菜心上即可。

金针菇

金针菇是一种高钾低钠食物，钾离子可解决因钠离子太多而造成的水肿现象，排除因不当饮食或生活习惯而产生的身体肿胀，加上金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，适合减肥MM食用。

金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，对智力发育有良好的作用，还能抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤，增强机体正气，防病健身。

简单小炒2——金针菇炒蛋

准备材料：

金针菇300克、鸡蛋100克、大葱20克、食用油30克、鸡精2克、精盐3克、大蒜10克、酱油3克

做法：

1. 将金针菇的老根稍微切去一点，洗净沥干水后对半切开待用;

2. 把鸡蛋打散，按个人口味加点盐，搅拌均匀;

3. 将油锅烧热后倒入蛋液，小火慢煎至蛋液底部凝固，将蛋饼翻过来再煎15秒，弄碎蛋饼盛起来备用;

4. 再热油锅，倒入葱花、蒜泥爆香，再加入金针菇炒几下，倒入煎好的蛋饼，炒至金针菇变软后加点酱油、盐、鸡精，炒匀。

5. 最后再加点葱花起锅即可。

香菇：

香菇和其他菇类一样高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，这使它和其他菇类一样有促进人体新陈代谢，提高机体适应力等功效。那它可用于消化不良、便秘、减肥等也是不言而喻的。

简单小炒3——香菇芥菜心

准备材料：

芥菜心1棵、香菇10朵、油、姜2片、酱油、糖、清水、盐

做法：

1. 将芥菜心剥开清洗干净，放入开水中氽至熟软，捞出备用

2. 香菇泡软取缔，在油锅中加入2大匙油，将香菇放入炒香后加入各种调味料和清水，烧至汤汁收干时起锅;

3. 再加2大匙油炒香芥菜心，接着放入已经炒好的香菇，再加入少量调味料炒匀即可。