小编导读：这些蔬菜的营养价值你知道吗？随着现代种植业的发达，以及科技水平的提高，蔬菜的种类是越来越多，甚至有的蔬菜连其尊名也未曾听过。总之，蔬菜的营养价值都是非常高的，下面介绍具有高营养价值的六种蔬菜，来看看他们的营养价值都高在哪吧。

1、黄瓜

含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的蔬菜营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

小编导读：这些蔬菜的营养价值你知道吗？随着现代种植业的发达，以及科技水平的提高，蔬菜的种类是越来越多，甚至有的蔬菜连其尊名也未曾听过。总之，蔬菜的营养价值都是非常高的，下面介绍具有高营养价值的六种蔬菜，来看看他们的营养价值都高在哪吧。

2、西红柿

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

3、辣椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。

4、芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

小编导读：这些蔬菜的营养价值你知道吗？随着现代种植业的发达，以及科技水平的提高，蔬菜的种类是越来越多，甚至有的蔬菜连其尊名也未曾听过。总之，蔬菜的营养价值都是非常高的，下面介绍具有高营养价值的六种蔬菜，来看看他们的营养价值都高在哪吧。

5、大白菜

大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。

6、尖椒

如果是在夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。

小编温馨提示：这六种蔬菜是人们生活中比较常见的，他们都有各自丰富的营养价值。有一些您是不也不曾听说过的呢，通过小编的介绍，现在对它们的营养成分和功效都比较清楚了吧。