小编导读：中医认为，春季是一个阳气生发的季节，阳气生发意味着什么？意味着刚过完春节的你非常容易因为蔬菜的缺乏和饮食的不善引起大面积的上火。今天食神来教大家选择最常见的白萝卜来凉拌一下，不但咬春尝鲜，重要的是能下火哦！

凉拌白萝卜

食材：白萝卜1根，红尖椒2个，尖椒1个，大蒜3瓣，香菜适量，食盐、醋、芝麻油适量

做法：

1、白萝卜洗净去皮，切成细丝，红尖椒、尖椒洗净斜切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜蓉，香菜洗净后切段备用；

2、将切好的食材放在碗中，加入香醋、食盐、芝麻油等调味后即可食用。

一、白萝卜生熟两吃，清热又抗癌

萝卜可以说是在中国历史最长久、最常见、最平民的蔬菜之一了，种植白萝卜至少已有千年历史。相传在唐太和年间如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，而萝卜的食疗功效无论是从中医还是西医的角度，也都获得了认可。

中医理论认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品。食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳者，可以生捣汁饮用；恶心呕吐、泛吐酸水、慢性痢疾者，可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘可以煮食；口腔溃疡可以捣汁漱口；因此本草纲目称之为“蔬中最有利者”。但萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

营养学认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。现代营养学研究证实，萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素 可以提高巨噬细胞的活力 从而吞噬癌细胞．而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺 所以有抗癌作用。

二、白萝卜叶也是好东西，千万别乱扔

不少根茎类的蔬菜的叶子往往会被人们当做无营养的东西扔掉，但实际上，要是就这么扔掉了白萝卜的叶子，那可是一大损失。

白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上，同量柠檬的10倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。因此如果想要用作美容，可以把萝卜叶清洗干净，然后晾晒3~4天，晾晒后将叶子放入水中煮，熬成白萝卜叶茶。

萝卜叶含有很多β-胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素B1比同量豆豉多60％；维生素B2则是同量牛肉的二倍。