警惕“每逢佳节胖三斤”

2013-02-17阅读：9532 学员编辑收藏

小编导读：春节假期刚过，有不少市民和网友表示，由于长假期间大家饮食不规律，每每在推杯换盏、满桌佳肴中难免长肉，在羡慕嫉妒吃不胖瘦子的同时，很多人大呼：“每逢佳节胖三斤。”

答谢会、团拜会、亲友聚餐……这方吃罢那方吃。春节来了，各种吃喝活动逐渐多起来，免不了又是大鱼大肉。

网友“双子晶晶”说，每逢佳节何止胖三斤。

网友“小清新”同样感叹道，过年忙于赶场，吃喝是唯一的运动，佳节不止胖三斤。

春节期间，大家吃的食物中肉类比较多，高油、高糖、高脂肪的东西多，又缺乏适当的运动，这样容易导致消化不良，出现肚胀、肚痛、拉肚子的症状。想要避免“每逢佳节胖三斤”，合理的膳食搭配才能吃得开心，吃得健康。

如今人们的生活水平提高，大鱼大肉早就已经不是什么稀罕的食物。但是，在聚会的餐桌上，却还都是充斥着各种高脂肪的肉类，而且由于菜的种类很多，大家往往都不用吃主食就饱了。这种做法，直接导致的后果就是脂肪大量地被直接吸收，胆固醇摄入的增多，会引起肥胖等并发症。

因此，在聚餐的时候不妨点些粗粮类的主食搭配着吃。还可以选择脂肪含量较低的海鲜类食物来代替肉类，像是常吃的鱼、虾、扇贝等都是不错的，是各种肉类很好的替代品。

此外，聚会的时候多吃蔬菜来代替肉类当然也是会帮助你“不长肉”的好办法。而酸奶，则是调节肠胃的最好饮品。在吃过了油腻的食物后，酸奶可以帮你迅速的调节肠胃，清理垃圾，是非常好的肠胃“清道夫”。另外，蔬菜还能帮助你调节因为过多肉类的酸性，达到酸碱平衡的作用。

过年的时候，吃东西要有所节制，掌握好一个量和度，不能吃到撑。此外，患有高血压、冠心病和脂肪肝的人在饮食上更要节制，不能吃得太饱。

小编导读：春节期间家中的剩菜剩饭如果处理不当，重者会造成食物中毒，轻者也会给身体健康留下隐患。春节过去了，春节期间的剩菜剩饭该如何处理呢？

1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2.荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

5.剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。

6.剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱

此外，过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。

7.剩菜剩饭最好能在5-6个小时内吃掉。在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。

8.海鲜类：鱼是高蛋白食物，细菌很容易繁殖，吃剩的鱼上面，大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内，上面的细菌量很多，热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。所以，吃剩鱼时一定要彻底加热。鱼、贝类等海鲜食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等，这样可以提鲜，还有一定的杀菌作用，避免肠胃不适。