家常香煎豆腐

2013-06-25阅读：9392 学员编辑 收藏

养生导读:美味是什么，吃得就是一种心情，当你心情好的时候即使粗茶淡饭也是津津有味，当你不开心时即使是宫廷大菜也会觉得索然无味。和亲人相聚时，即使一道最普通的家常菜，也会吃出幸福的感觉。

主料：老豆腐，辣椒，小葱末 。

辅料：盐，醋，生抽，鸡精。

香煎豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

2. 捞出来,控干水分。

3. 锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。

4. 辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可。

小贴士：

1、豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。

2、还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。

3、更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。


4、需要注意:煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易碎。

5、盐只要放一点就行煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好

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