多吃蔬果，多色多健康！国内外研究发现，5色蔬果中富含的植物营养素好处多多，除了本身便是天然的抗氧化剂，能有效抵抗氧化压力，减少疾病生成；加上能对细胞产生调控作用，为抑制癌症基因表现的利器；而植物营养素中的多酚类，更能帮助控制血脂，降低因肥胖引起的动脉硬化疾病。

国人饮食西化，蔬菜、水果和富含纤维的五谷根茎类逐渐远离人们的餐桌。据国人十大死因和罹癌情况可发现，心脏病和癌症、特别是大肠直肠癌的罹患率，始终高居不下，反映少吃蔬果的坏处。许多研究已指出，5色蔬果中富含的植物营养素的确有助于预防癌症及心脏病、降低血糖和不易形成体脂肪。

植物营养素好处一：抗氧化首选

身体因承受过高的氧化压力，引起许多慢性病、老化、细胞发炎、癌症、甚至是阿兹海默症。而科学研究已经证实，植物营养素本身是天然的抗氧化剂，能减少自由基对细胞与DNA的伤害，帮助身体抵抗氧化压力，进而预防疾病发生。

植物营养素好处二：抗癌有一套

人体先天的基因序列是不能改变的，但均衡摄取各种颜色植物中所富含的植物营养素，像是葡萄多酚、姜黄素、茄红素等，能透过后天的努力来强化抑癌基因的活性、降低致癌基因的外在表现，自然能帮助人体远离癌症威胁。

植物营养素好处三：降血糖、控血脂

肥胖问题在台湾非常普遍，中重度肥胖者甚至是心血管疾病的高危险群，心肌梗塞也屡居前三大死因之列；多摄取富含植物营养素的5色蔬果，不只能帮助控制体重，还有助于预防心血管疾病。像茶中常见的多酚类化合物，有预防肿瘤和冠心病的作用，多酚类化合物也有抗氧化能力，可避免自由基攻击正常细胞，引发身体产生慢性发炎的症状。

除了透过日常饮食摄取，许多植物营养素存在于果皮、果核等平常不吃的部位，而且有时候采收的时机不见得是植物营养素浓度最高的时候。除了日常饮食之外，挑选含有优质植物营养素成分的营养补充食品，也有助于补充平常不易吃到的植物营养素。