文章导读：辣白菜是朝鲜族的传统发酵食品，辣白菜因其辣、脆、酸、甜而深受大众喜爱食用，通常人们喜爱和米饭一起食用，而在我国的吉林省朝鲜族人民，更是把辣白菜当做每餐必需品!下面是有关辣白菜的做法技巧详解，想尝下辣白菜滋味的吃货可以自己试下。

主要材料：大白菜1小颗

辅料：大蒜1根，葱白1根，老姜半块，辣椒粉70克，盐50克，白砂糖30克，胡萝卜半根，苹果半个，梨半个，韭菜两根。

辣白菜的做法步骤详细如下：

1、大白菜不要扒开，整颗冲洗干净，准备好碎盐30克左右;

2、将白菜从根部切开一下段(大概7厘米左右)，再用手掰开成2瓣;

3、用2的方法再将1/2的白菜分成2瓣;

4、上面的步骤顺利的把一颗大白菜分成4小瓣;

5、每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里;

6、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分;

7、将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里;

8、姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里;

9、韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里;

10、再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐;

11、充分搅拌，静置半小时;

12、再次搅拌均匀，成为酱状待用;

13、 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料;

14、 每一片都涂抹均匀;

15、将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里;

16、 其余剩下的做法一样;

17、盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右;

18、7天后，美味可口的辣白菜就可以食用了。

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