养生导读：花菜是抗癌防病的好帮手，还有润肺止咳、清热解毒的功效。相信花菜的做法很多人都知道一些，那么你会做干锅花菜吗？干锅花菜的做法很简单，又极富有营养，这里推荐干锅花菜的3种不同做法，来看看吧！

干锅菜的得名，是相对于火锅而言的，主要是指其成菜干香，汤汁少，并且一般都是用锅仔盛装上桌。大街小巷都可以看到麻辣香锅之类的干锅菜。小小的铁锅，慢慢在火上加热，食物散发出暖暖的香味。喜欢吃干锅的你一定不会错过干锅花菜吧，下面看看3个版本的干锅花菜的做法。

一、素版干锅花菜的做法

材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。

做法：

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用。

2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味。

3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒。

4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味。然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。

干锅花菜

二、香辣干锅花菜的做法

材料：花菜1/2颗、五花肉1小块、朝天椒5个、大蒜5瓣、蒜苗2棵、料酒少许、香辣酱1大勺、生抽1大勺、糖少许、胡椒粉少许。

做法：

1、花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵，锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。

2、五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。

3、锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来，下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀。

4、加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入生抽、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。

三、酸辣干锅花菜的做法

材料：花菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、老姜、盐、老干妈、生抽、白糖、醋、白胡椒。

做法：

1、洋葱切块，胡萝卜去皮洗净切片，姜切片。花菜掰小棵。锅中放清水，花菜胡萝卜入锅。放少许盐，焯水，捞出冲凉水沥干，大蒜切好。

2、调料汁：生抽、老干妈、白胡椒粉、醋、白糖。

干锅花菜

3、锅中放适量油，洋葱，大蒜蒜白部分、姜片，入锅拌炒，炒香，放花菜跟胡萝卜拌炒，水分全炒干，花菜有点微焦最好。放调料汁。

4、大火拌炒至完全入味。出锅前放大蒜蒜绿部分。

购买烹饪花菜有讲究

选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，最好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟马上捞起来即食。

干锅花菜的营养价值

花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种，花菜性平、味甘，有爽喉、润肺、止咳、清热解毒的功效；健脾健胃，对秋季干燥引起的脾虚胃热、口臭、烦渴等更为适宜。古代西方人在发现花菜的居多功效后，将花菜称之为“天赐的良药”、“穷人的医生”。

现代医学研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。

它也是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

干锅花菜

花菜和芦笋、红薯一样，都是属于有抗癌效果的营养食材。芦笋针对的是淋巴癌、皮肤癌，而花菜对于胃癌、乳腺癌方面更有效果。这是因为花菜中含有非常丰富的维生素C和硒，能够抑制癌细胞生长。另外花菜还能提高人体的免疫能力，从根本上增强体质。干锅花菜价格便宜，做法又简单，堪称最平价的抗癌菜了。