豆腐的做法

2014-05-08阅读：9413 学员编辑 收藏

养生导读：豆腐，可谓是老幼咸宜的健康食品，常吃能提高免疫力，还是女性瘦身减肥的好帮手。豆腐的做法有很多，豆腐汤、酿豆腐、麻婆豆腐……下面介绍豆腐的5种常见做法，为了健康可要多吃哦！

豆腐的做法

豆腐是公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。常吃豆腐可预防呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，下面就介绍几种常见的豆腐食谱，每天换着口味做。

丝瓜豆腐汤

原料：水豆腐1盒、丝瓜2条，562克、蟹柳6条、浓汤宝32克、枸杞5克、姜3片。生粉1/2汤匙、盐2汤匙、米酒1汤匙、白糖1/3汤匙、香油1/4汤匙。

做法：

1、丝瓜去皮切成条状；枸杞用冷水浸泡；水豆腐横切一刀，再切成条状；姜切成丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2、烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，分别放入丝瓜、蟹柳氽烫一下，捞起沥干水待用。

3、锅内注入4碗清水烧开，放入少许姜丝和浓汤宝搅匀，加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。

4、倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀，以大火煮至沸腾。倒入生粉水勾芡，淋上1/4汤匙香油，即可出锅。

丝瓜豆腐汤

虾球烩豆腐

材料：鲜虾适量、内酯豆腐适量、豌豆适量、胡萝卜适量、高汤适量、水淀粉少许、蚝油适量、胡椒粉适量、盐适量、香油适量。

做法：

1、将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模。豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水。

2、将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球。热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁。

3、放入虾球翻炒。豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下。倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白。

4、加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火。淋入香油，装盘即可。

鱼头豆腐汤

材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

鱼头豆腐汤

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

2、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

3、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

客家酿豆腐

材料：豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯；把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

2、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中；在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

3、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁；在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

麻婆豆腐

做法：

1、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

2、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

3、大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

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