养生导读：扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。

蒜蓉扇贝的做法：

材料：扇贝若干、粉丝、蒜、姜少许、葱少许、盐，生抽(可选)、植物油。

做法：

1、用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断。

2、扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用。

3、用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊。去掉黑色的囊及杂物，用水冲净。

4、蒜粒一定用清水洗净粘液，取一半下锅炸成金黄色，与另一半白蒜混合。

5、蒜粒与粉丝混合，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀。将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉。

6、铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝。盖盖后，中火烧5分钟，即可关火。

7、浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌。

豆豉扇贝的做法：

材料：扇贝、粉丝、葱，姜若、酱油，食油、辣酱。

做法：

1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。5-10分钟后，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。

4、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

菇香酱蒸扇贝的做法：

材料：扇贝、香菇酱、黄酒、葱姜若干。

做法：

1、将扇贝清洗干净，滴上1滴黄酒。

2、在扇贝上盖上一勺子川香辣湘味香菇酱，撒上点葱姜蒜末。

3、蒸锅烧至水开，放入扇贝，大火蒸5分钟即可。

扇贝的食疗价值：

1、健脑。富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目。富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠。纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、养颜护肤。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤。有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

喜欢吃的朋友可以在家自己动手试试。