养生导读：手撕包菜，红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

手撕包菜的制作方法一：

材料：圆白菜、大蒜、大葱、植物油、盐、味精、鸡精、酱油、醋。

做法：

1、菜手撕成大片过水备用。

2、茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒。

3、下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

手撕包菜的制作方法二：

材料：小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。

做法：

1、菜手撕成大片过水备用。

2、茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

手撕包菜的制作方法三：

材料：包心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、鸡粉、生抽、盐。

做法：

1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

2、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

3、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

4、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。

5、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

手撕包菜的制作方法四：

材料：卷心菜、葱、蒜、红尖椒、五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1、将卷心菜撕成大块。洗净，沥去水。

2、葱切碎粒。蒜切碎粒。炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。

3、入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。放入卷心菜，翻炒。炒至菜变软后放入盐，翻炒。

4、入生抽，翻炒。放入蚝油，翻炒。淋入水淀粉。翻炒均匀后，盛出装盘。

手撕包菜的制作方法五：

材料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、花椒粒、精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

做法：

1、整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状。

2、将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡。

3、蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。

4、锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

5、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅。

6、将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

7、沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

喜欢手撕包菜的朋友们，快点自己动手制作。