小编导读：吃韭黄有什么好处？韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色的原因，称之为“韭黄”。吃韭黄有什么好处，下面一起来看看。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。虽然韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜，但是韭菜的功效和作用也是不容小觑的。韭黄具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

一、功效和作用

韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。

二、营养分析

每100克韭黄所含营养素如下：

热量（22.00千卡）、蛋白质（2.30克）、脂肪（0.20克）、碳水化合物（3.90克）、膳食纤维（1.20克）、维生素A（43.00微克）、胡萝卜素（260.00微克）、硫胺素（0.03毫克）、核黄素（0.05毫克）、尼克酸（0.70毫克）、维生素C（15.00毫克）、维生素E（0.34毫克）、钙（25.00毫克）、磷（48.00毫克）、钠（6.90毫克）、镁（12.00毫克）、铁（1.70毫克）、锌（0.33毫克）、硒（0.76微克）、铜（0.10毫克）、锰（0.17毫克）、钾（912.00毫克）。

三、药用价值

韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

韭菜根味辛、性温，入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效；韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经，温中行气，散瘀解毒；韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精；全韭可补肾益胃、充肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血韭黄、止汗固涩、干呃逆，食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

温馨提示：韭黄一般人群均能食用，阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。