小编导读：鹌鹑蛋的做法有很多，但是怎么搭配才会营养健康又美味呢？鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，虽然体积小，但是鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。下面小编给大家推荐一些鹌鹑蛋的做法。

鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显着，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

食谱推荐：

1、桂圆炖鹌鹑蛋

材料：桂圆肉、鹌鹑蛋、白砂糖。

步骤一：锅置火上，放入适量的清水置火上烧沸。

步骤二：锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。

功效：桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2.维B1.铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

2、当归补血汤

材料：当归、黄芪、红枣、鹌鹑蛋、冰糖。

步骤一：红枣洗干净去核；黄芪、当归用清水泡浸5分钟后用清水冲洗干净。

步骤二：鹌鹑蛋加水煮熟，剥去外壳；把鹌鹑蛋除外的所有材料倒进锅中，加入适量清水。

步骤三：大火煮后转中小火，煮10分钟后加入鹌鹑蛋，再继续煮10分钟，熄火，焖10分钟。

功效：补气益血，对女性极易出现倦怠、乏力、头昏有特别好的疗效。当归，是一种多年生草本植物，药用其根，它味甘而重，能补血、行血，由于它对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果，所以中医称当归为“女科之圣药”。

3、银耳炖鹌鹑蛋

材料：银耳、鹌鹑蛋、红枣、枸杞子、黄冰糖。

步骤一：银耳提前泡发；鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。

步骤二：银耳洗净放入锅中，加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟；加入红枣，再煮15分钟。

步骤三：加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化；倒入鹌鹑蛋，煮10分钟；加入枸杞子，煮开即可。

功效：有滋补美白的功效，枸杞子则能滋补肝肾，其中含有的维生素A，能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。一般人群都可以食用，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。